सामग्री
500 ग्राम नए आलू्, 80 फ़ीसदी उबले हुए (एकदम छोटे आकार के)
150 ग्राम सरसों का तेल
1 चुटकी हींग
2 हरे लहसुन की पत्तियां, कटी हुई
1 टीस्पून जीरा
2 टेबलस्पून धनिया
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून सरसों के दानें
1 टीस्पून सौंफ
½ अजवाईन
½ कलौंजी
4 से 5 साबूत लाल मिर्च
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
2 टेबलस्पून आमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 टेबलस्पून हरी धनिया की पत्तियां
विधि
उबले आलूओं से अगर आप चाहें तो छिलके निकालें या फिर ऐसे ही उनमें चीरा लगाएं.
एक बड़ी लोहे की कढ़ाही रखें और तेल गर्म करें.
अब उसमें कटी हुई लहसुन की पत्तियां और हींग डालकर भूनें इसके बाद आलूओं को कढ़ाही में डालकर 15 से 20 मिनट तक भूनें.
इस दौरान सभी खड़े मसालों को हल्का गर्म करें और दरदरा पीसकर तैयार करें.
जब आलू एकदम सुनहरा भून जाए तो उसमें पीसा हुआ मसाला, हल्दी, आमचूर पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
आलू को मसालों के साथ भी पांच मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं लें.
अब धनिया पत्ती डालें और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.