लाइफ स्टाइल : कढ़ाई पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपने मसालेदार स्वाद और टमाटर और प्याज आधारित ग्रेवी में पकाए गए नरम पनीर (भारतीय पनीर) के टुकड़ों के साथ स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। यह शाकाहारी व्यंजन सुगंधित मसालों का उत्तम मिश्रण है और पनीर के शौकीनों को यह बहुत पसंद आता है। इस लेख में, हम कड़ाही पनीर तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में आपका मार्गदर्शन करेंगे, खाना पकाने की तैयारी के समय का अनुमान प्रदान करेंगे, और आदर्श परोसने के आकार का सुझाव देंगे।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सेवारत: 4 व्यक्ति
सामग्री
300 ग्राम पनीर, क्यूब्स में
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), पतली कटी हुई
2 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां)
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
तरीका
- एक कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें.
- पैन में बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक खत्म न हो जाए.
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
- पैन में पतली कटी शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें. हिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ।
- पैन में क्यूब्ड पनीर डालें और इसे प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि पनीर के सभी टुकड़े अच्छी तरह से लेपित हो जाएं।
- कढ़ाई पनीर के ऊपर गरम मसाला और कसूरी मेथी छिड़कें. स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
- पैन को ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे पनीर मसाले और स्वाद को सोख ले.
- एक बार हो जाने के बाद इसे ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.
- गरमा गरम कढ़ाई पनीर को नान, रोटी या उबले चावल के साथ परोसें.