लाइफ स्टाइल : पनीर बर्फी पनीर (भारतीय पनीर) से बनी एक स्वादिष्ट और समृद्ध भारतीय मिठाई है। यह मुंह में पानी ला देने वाली मिठाई अपनी मलाईदार बनावट, सूक्ष्म मिठास और स्वादिष्ट स्वाद के कारण पनीर के शौकीनों के बीच पसंदीदा है। चाहे आपको मीठा खाने का शौक है या आप सिर्फ पनीर पसंद करते हैं, पनीर बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो आपको और अधिक खाने की इच्छा कर देगी। इस लेख में, हम पनीर बर्फी की तैयारी और खाना पकाने के समय का पता लगाएंगे, ताकि आप अपनी रसोई में आराम से इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकें।
पनीर बर्फी को बनाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है.
पनीर बर्फी को पकाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है.
सामग्री
500 ग्राम पनीर (भारतीय पनीर)
1 कप चीनी
1/2 कप दूध
1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
एक चुटकी इलायची पाउडर
केसर की कुछ लड़ियाँ
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (जैसे बादाम और पिस्ता)।
तरीका
- पनीर लें और उसे हाथ या कद्दूकस की मदद से बारीक पीस लें. सुनिश्चित करें कि पनीर में कोई गुठलियां न रहें।
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी डालें. घी को पिघलने दीजिये.
- घी पिघलने पर क्रम्बल किया हुआ पनीर पैन में डाल दीजिए. इसे कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि इसका रंग थोड़ा न बदल जाए और इसकी नमी न निकल जाए।
- पैन में दूध डालें और पनीर के साथ अच्छी तरह मिला लें. इसे कुछ मिनट तक पकने दें. फिर, मिश्रण में चीनी डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- मिश्रण में इलायची पाउडर छिड़कें और केसर के कुछ धागे डालें. स्वाद शामिल करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे. इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट का समय लग सकता है।
- एक थाली या उथली थाली में घी लगाकर चिकना कर लीजिए. एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे ग्रीस की हुई प्लेट में निकाल लें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे समान रूप से फैला दें। इसे कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।
- पनीर बर्फी की सतह पर कटे हुए मेवे छिड़कें. मेवों को मिश्रण में धीरे से दबाएँ। प्लेट को 2-3 घंटे के लिए या पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
- पनीर बर्फी के जम जाने पर इसे फ्रिज से निकाल लीजिए और तेज चाकू की मदद से चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.