नई दिल्ली: महाराष्ट्रीयन पीठ पेरुन भाजी शिमला मिर्च और बेसन से बनने वाली एक आसान रेसिपी है। इसे उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें और दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसका आनंद लें।
कुल पकाने का समय20 मिनट
तैयारी का समय10 मिनट
पकाने का समय10 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स2
महाराष्ट्रियन पीठ पेरुन भाजी की सामग्री 3 हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई 4 बड़े चम्मच बेसन 2 चम्मच सरसों के बीज 1 चम्मच हल्दी पाउडर एक चुटकी हींग 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 1/2 चम्मच चीनी नमक (स्वादानुसार) तेल/घी पानी (अनुसार) आवश्यकता है)धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
महाराष्ट्रीयन पीठ पेरुन भाजी कैसे बनाएं
1. एक पैन में बेसन डालें और 3-5 मिनट तक सूखा भून लें. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब इसमें से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दीजिए और इसे एक कटोरे में निकाल लीजिए.
2. एक लोहे की कढ़ाई में थोड़ा सा तेल/घी लीजिए और इसे गर्म होने दीजिए. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें राई डालें और इसे फूटने दें। - अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च के साथ हींग और हल्दी पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. इसे 5 मिनट तक पकने दें लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें।
3.अब शिमला मिर्च के मिश्रण में मसाले- लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
4.जब आप देखें कि सब्जी पानी छोड़ने लगी है तो इसमें भुना हुआ बेसन डालें। सुनिश्चित करें कि यह सब एक बार में न डालें बल्कि छोटे बैचों में डालें। आप देखेंगे कि डिश में गांठें बनना शुरू हो गई हैं लेकिन आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।
5. इस बिंदु पर, आप अंतिम डिश के पानी के स्तर को बदल सकते हैं। अगर आपको लगता है कि डिश बहुत ज्यादा सूखी हो गई है तो थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें। बेसन को जलने से बचाने के लिए गैस बर्नर की आंच को मध्यम-धीमी पर रखना सुनिश्चित करें। इसे अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनट तक पकने दें ताकि सभी सामग्रियां अच्छे से मिल जाएं।
6. कटी हुई धनिया पत्ती और वॉइला से गार्निश करें! आपका पीठ पेरुण परोसने के लिए तैयार है!