जब पंजाबी खाने की बात आती है तो ज्यादातर लोगों के लिए छोले भटूरे और लस्सी का नाम सबसे पहले आता है। वहीं स्वादिष्ट और चटपटे पंजाबी व्यंजन सभी को पसंद होते हैं. लेकिन, क्या आपने कभी पंजाब की प्रसिद्ध मेथी मटर मलाई रेसिपी ट्राई की है? जी हां, रात के खाने में मेथी मटर मलाई परोस कर आप सभी को अपने खाने का दीवाना बना सकते हैं.वैसे तो मेथी और मटर का इस्तेमाल सब्जी बनाते समय बहुत ही आम है, लेकिन अगर आप रात के खाने में कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो मेथी मटर की मलाई बनाना आपके लिए एक अच्छा विकल्प साबित हो सकता है. आइए जानते हैं मेथी मटर की मलाई बनाने की आसान रेसिपी के बारे में।
मेथी मटर मलाई की सामग्री
मेथी मटर मलाई घर पर बनाने के लिए 250 ग्राम मेथी बारीक कटी हुई ले लीजिये. साथ ही 2 चम्मच तेल या घी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 इंच अदरक, 1 चुटकी हींग, 12 काजू, 6-7 काली मिर्च, 2 बड़ी इलायची, लौंग, ½ इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 चम्मच गरम मसाला, 1/2 लें। 2 कप हरी मटर, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच चीनी, 1/2 कप फ्रेश क्रीम, 3 टमाटर, 1-2 हरी मिर्च, ¼ लाल मिर्च पाउडर, 2-3 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच खसखस और नमक स्वाद अनुसार।
मेथी मटर मलाई बनाने की विधि
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के पत्तों को नमक के पानी में पांच मिनट के लिए रख दें। फिर मेथी को छानकर निचोड़ लें और पानी अलग कर लें। - इसके बाद एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करके जीरा डालें. जीरा तड़कने के बाद इसमें मेथी के पत्ते डाल कर मिक्स कर दीजिए. - अब इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं और फिर इसे निकाल कर अलग रख दें.
- अब पैन में इलायची, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर भूनें और पीसकर पाउडर बना लें. - इसके बाद फिर से पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. - अब इसमें प्याज, अदरक, लहसुन, काजू और खसखस में 2 चम्मच पानी डालकर ब्लेंड कर लें.
- फिर इस पेस्ट को पैन में डालकर अच्छी तरह चलाएं. - 1-2 मिनट तक पकने के बाद टमाटर का पल्प और सारे सूखे मसाले डालकर भूनें. 2 मिनट बाद इसमें हरे मटर, मेथी, दूध, चीनी, नमक और फ्रेश क्रीम डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. कुछ ही देर में आपकी मेथी मटर की मलाई बनकर तैयार हो जाएगी और आप इसे गरमा गरम सर्व कर सकेंगे।