जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दाल भारतीय किचेन का अहम हिस्सा है। यह टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती है। आप वजन बढ़ाना चाहते हों या घटाना दोनों केसेज में दाल आपकी डायट का हिस्सा जरूर होती है। जो लोग इंडिया के बाहर जाते हैं उन्हें सबसे ज्यादा दाल-चावल की याद ही आती है। अरहर की दाल लोग सबसे ज्यादा खाते हैं। इसमें तड़का लगाने के भी अलग-अलग तरीके हैं। यहां हम आपको दो तरीके बताएंगे। एक उनके लिए जो प्याज खाते हैं और एक उनके लिए जो प्याज-लहसुन नहीं खाते। ये एकदम सिंपल रेसिपीजी हैं जिन्हें बनाकर आप अपनी दाल का मजा दोगुना कर सकते हैं। यहां सीखें आसान सी ट्रिक।
विधि 1
अगर आप बिना प्याज-लहसुन की दाल बनाना चाहती हैं तो इस तरह से बना सकती हैं। दाल को बनाने से पहले भिगाना सबसे ज्यादा जरूरी है। आप कम से कम आधे घंटे के लिए दाल को भिगो दें। इसके बाद इसको अच्छी तरह से धो लें। अब इसे कुकर में डालें। इसमें हल्दी, नमक और पानी डालें। साथ में कटा अदरक और टमाटर भी डालें। दाल को उबाल लें। ध्यान रखें दाल बहुत पतली और घुली न हो और न ही ऐसी हो कि पानी अलग और दाल खड़ी रहे। जब दाल पक जाए तो चमचे से इसे थोड़ा मैश कर लें। अब एक पैन में घी लें। घी गरम होने पर हींग डालें। इसके बाद जीरा डालें। अब कटी हरी मिर्च डालने के बाद थोड़ी सी कसूरी मेथी डालें। अब इसमें दाल डाल दें। दाल को थोड़ी देर गैस पर रखकर चलाएं। बाद में बंद करके इसमें चार बूंद नींबू की निचोड़कर धनिया से गार्निश कर लें।
विधि 2
अगर आप प्याज-लहसुन खाते हैं तो दाल को कुकर में टमाटर और अदरक डालकर ऊपर बताए तरीके से उबाल लें। दाल उबलने के बाद पैन में घी गरम करें। इसमें हींग, जीरा और लंबा कटा प्याज डालें। इसके बाद थोड़ी सी कसूरी मेथी डालें। प्याज को गुलाबी होने तक भूनें और इसमें दाल डाल लें। दाल को कुछ देर चलाने के बाद गैस बंद कर लें। अब एक चमचे में घी गरम करें। आंच तेज रखें। इसमें खड़ी लाल मिर्च तोड़कर डालें और 5-5 कली लहसुन की डालें। कलियों में पहले चीरा लगा लें। लहसुन भुन जाए तो ये तड़का दाल में मिला लें।