Life Style लाइफ स्टाइल : 600 ग्राम कटे हुए मेमने के पैर
2-3 रोज़मेरी की टहनियाँ, बारीक कटी हुई पत्तियाँ
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 तोरी, लम्बाई में पतली कटी हुई
1 गाजर, दरदरा कसा हुआ
½ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
1 छोटा चम्मच चीनी
200 ग्राम ग्रीक दही
2 बड़े चम्मच ताज़ा पुदीना, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
4 टॉर्टिला रैप
100 ग्राम बेबी पालक के पत्ते मेमने, कटी हुई रोज़मेरी, आधा कटा हुआ लहसुन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। मेमने को कटार पर रखें, ढककर अलग रख दें। एक तवे को तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ गरम करें और जब यह बहुत गरम हो जाए, तो तोरी को हर तरफ़ से 1-2 मिनट तक पकाएँ या जब तक कि तवे पर साफ़ काली रेखाएँ न आ जाएँ। तवे से निकाल लें।
गाजर और प्याज़ को एक कटोरे में रखें, सिरका, चीनी और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और एक साथ मिलाएँ। दही, पुदीना (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और बचा हुआ लहसुन दूसरे कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें।
ग्रिल्ड पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, पैन में मेमने के कटार डालें और 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें। एक और बड़ा फ्राइंग पैन तेज़ आँच पर गरम करें और हर टॉर्टिला रैप को 30 सेकंड के लिए हर तरफ़ से तब तक गरम करें जब तक कि वे भूरे न होने लगें।
हर टॉर्टिला को मेमने के टुकड़ों, तोरी, अचार वाली गाजर, पुदीने की दही और पालक के पत्तों से भरें और रोल करके परोसें।