Life Style लाइफ स्टाइल : लोग "पहाड़ी लौकी" नाम से ही नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं। लेकिन तोरई की चटनी बनाकर एक बार जरूर खाएं. दरअसल, तोरई हरी सब्जियों में से एक है जिसमें कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं। चूँकि कद्दू फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन घर में बनी तोरई की सब्जी किसी को पसंद नहीं आती. ऐसे में चटनी बनाकर खिलाएं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आइए जानें कद्दू की चटनी या रिब्ड कद्दू की चटनी कैसे बनाई जाती है।
4-5 तोरई या तोरी
जीरा का चम्मच
धनिया के तने
थोक लाल मिर्च
नमक
नींबू का रस
सरसों का तेल
लहसुन की 4-5 कलियाँ
- सबसे पहले तोरई को अच्छे से धो लें.
-फिर गैस पर ग्रिल रखें और उस पर तोरई डालकर फ्राई करें.
-आप चाहें तो इन तोरई को माइक्रोवेव में भी भून सकते हैं.
-जब सारी तोरियां अच्छे से पक जाएं तो इन्हें आंच से उतार लें. इनके छिलके आसानी से निकालकर अलग कर लें. अगर कुछ छिलका बच गया है तो चिंता न करें, यह स्वादिष्ट है।
- सभी तली और छिली हुई तोरी को ब्लेंडर बाउल में डालें। हरा धनियां के डंठल और हरी मिर्च भी डाल दीजिये.
इसमें थोड़ा सा जीरा, साबुत लाल मिर्च और कुछ लहसुन की कलियां डालकर पीस लें.
- पीसने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं है. तोरई अपने आप पानी छोड़ती है।
- बस इसे अच्छे से पीस लें और फिर इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं. साथ ही कुछ बूंदें सरसों के तेल की भी डालें. इससे सुगंध आने लगती है।
- स्वादिष्ट तोरई की चटनी तैयार है, चावल के साथ परोसिये और खाइये.