Life Style लाइफ स्टाइल: आंवला कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। आंवला विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। आंवले को सलाद, सब्जी या चटनी के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन सबसे आम भोजन आंवले का मुरब्बा है। सर्दियों में आंवले का मुरब्बा बहुत लोकप्रिय है. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा आंवला आंखों और पाचन के लिए भी कारगर है। आंवले का मुरब्बा कई घरों में बनाकर रखा जाता है. यह खराब नहीं होता है और पूरी सर्दी इसका आनंद Pleasure उठाया जा सकता है। इसका एक अलग ही स्वाद है. आंवले से बनी यह डिश हर उम्र के लोगों के बीच लोकप्रिय popular है. आप इन्हें बाजार से भी खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर बने जैम की बात ही कुछ और है।
सामग्री
आंवला – 15-20
इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
चीनी - 2.5 कप (स्वाद के अनुसार)
केसर के धागे - विधि 1/2 चुटकी।
- सबसे पहले हरे आंवलों को चुन लें और फिर उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें.
- फिर प्रत्येक आंवले को अलग-अलग सूती कपड़े से पोंछ लें.
- अब आंवले के चारों ओर कांटे या चाकू की मदद से छेद कर दीजिए.
- सभी आंवलों में छेद करके इन्हें एक कन्टेनर में अलग-अलग रख लीजिए.
- अब पैन में 4-5 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें.
- जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें आंवला डालें, आंच तेज कर दें और कम से कम 10 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद गैस बंद कर दें और आंवले को पानी से अलग रख लें.
- फिर दूसरे बर्तन में 3 कप पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- जब पानी और चीनी अच्छे से मिक्स हो जाए और चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें आंवला डालें.
- आंवला डालने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और आंवले को चाशनी में 30-40 मिनट तक पकाएं.
- आपको तब तक पकाना है जब तक चाशनी में मौजूद आंवला पूरी तरह से नरम न हो जाए और चाशनी को आंवला अच्छे से सोख न ले.
- अब मिश्रण को ठंडा होने दें. -आंवला सिरप को एक जार में डालें और 48 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसके कारण आंवला चाशनी को अच्छे से सोख लेता है।
- फिर आंवले को चाशनी से निकाल लें, चाशनी में इलायची पाउडर और केसर डालकर उबाल लें.
- 2-3 तार की चाशनी बनने तक उबालें।
- फिर चाशनी में दोबारा आंवला डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
“फिर आँवला मुरब्बा को ठंडा होने दीजिए।” इसे एक जार में स्टोर कर लें.