Pickled Potato Parwal: कई सब्जियाँ आम हैं और अधिकांश देशों में लगातार पकाई जाती हैं। ऐसे में एक निश्चित समय के बाद थकान होना सामान्य बात है। फिर दूसरी, कम पकी हुई सब्जी की तलाश शुरू होती है। अचारी आलू पलवल की सब्जियाँ इसी श्रेणी में आती हैं। यह निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा. यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. इसे आप परांठे या रोटी के साथ भी खा सकते हैं. इसका स्वाद मजा दोगुना कर देता है. एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो आप इसे तुरंत दोबारा खाना चाहेंगे। आइए अब जानते हैं कि इस सब्जी को कैसे तैयार किया जाता है।
सामग्री
परवल - 400 ग्राम
आलू - 3
प्याज - 1
टमाटर - 1
सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
काला जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 1/4 चम्मच
गर्म लाल मिर्च - 3
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
-सबसे पहले हथेली को लंबाई में काट लें. आलू और टमाटर को भी इसी तरह काट लीजिये.
-प्याज को बारीक काट लें. - फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, इसमें सभी मसाले और लाल मिर्च डालें और थोड़ा सा चलाते हुए भूनें.
- ध्यान रखें कि मसाले जले नहीं. - फिर इन मसालों को ब्लेंडर या छलनी में अच्छी तरह पीस लें.
फिर एक पैन में सरसों का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सबसे पहले काले बीज डालें और हिलाएं।
- फिर इसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें. - फिर पलवल डालकर 5 मिनट तक भूनें, टमाटर और आलू डालकर कुछ देर तक भूनें.
- फिर हल्दी, भुना मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें.
- सभी मसालों को चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि सभी चीजें अच्छे से मिक्स न हो जाएं. आधा कप पानी डालें.