मेथी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है. इसकी पत्तियों और बीजों का उपयोग कई वर्षों से आयुर्वेदिक औषधि के रूप में किया जाता रहा है। यह कई पोषक तत्वों का भंडार है. इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ-साथ प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज, विटामिन सी और फैटी एसिड भी मौजूद होते हैं। यह मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और गठिया जैसी कई बीमारियों को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालांकि, अगर सेहत के साथ-साथ स्वाद भी जरूरी है तो मेथी के लड्डू बिल्कुल फिट बैठते हैं। सर्दियों में ये ज्यादा असरदार होते हैं. मेथी दानों की कड़वाहट कम करने के लिए इन्हें कुछ देर के लिए दूध में भिगो दें. फिर इन्हें धूप में रखकर सुखाकर काट लें और इस्तेमाल करें।
सामग्री
100 ग्राम मेथी
100 ग्राम गुड़
2 कटोरी घी
1 कप बेसन
कुछ बारीक कटे सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
एक चौथाई कटोरी च्युइंग गम
आधा चम्मच अश्वगंधा पाउडर
थोड़ा मुमियो
थोड़ा सा सुरजन
व्यंजन विधि
-सबसे पहले गोंद को भून लें. गर्म होने पर इसमें घी डालें और भून लें.
- हम अब इस पर काबू पा लेंगे। इसे ब्लेंडर में डालें या बेलन से दरदरा पीस लें।
- फिर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें बारीक कटी हुई मेथी के दानों को अच्छे से भून लें.
- फिर इसमें बेसन डालकर अच्छे से भून लें.
- जब चने के आटे की सौंधी खुशबू आने लगे तो इसमें मुमियो, सुरजन और अश्वगंधा डालकर दोबारा कुछ देर तक भूनें.
- फिर गोंद और सूखे मेवे डालकर कुछ देर और भूनें. वहीं, गुड़ में थोड़ा सा पानी मिलाकर आप चाशनी बना सकते हैं.
- अब इसमें मेथी पाउडर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर गैस बंद कर दें. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और लड्डू को मनचाहे आकार में आकार दें.