Khoya Paneer: अधिकतर लोगों को पनीर पसंद होता है। इसकी अलग-अलग डिश बनाई जाती है और ये कई लोगों की फेवरेट होती है। जब भी लजीज खाने का मन करता है तो ज्यादातर लोगों की जुबान पर पनीर की डिश (paneer dish) का नाम आता है। अगर आप कुछ नया और डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं तो खोया पनीर पर भी विचार किया जा सकता है। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और यह मिनटों में तैयार हो जाती है। इसका लाजवाब स्वाद सबके दिलो दिमाग में बस जाता है। इसे चखने के बाद आप यह डिश (dish) कभी नहीं भूल पाएंगे और जब भी मौका हाथ लगेगा फिर से इसका मजा उठाना चाहेंगे।
सामग्री (Ingredients)
300 ग्राम पनीर
125 ग्राम खोया
3 मीडियम साइज टमाटर की प्यूरी (tomato puree)
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2-3 हरी मिर्च
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा (cinnamon stick)
2 हरी इलायची
4 लौंग
1 चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया
4-5 काली मिर्च
2 चम्मच बटर (butter)
2 चम्मच तेल
½ चम्मच जीरा
1 ½ चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
¾ कप बारीक कटा हुआ प्याज (onion)
पानी
नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पैन में तेल (oil in pan) और बटर डालें। अब इसे गरम होने के लिए रख दें।
- फिर पैन में दालचीनी, लौंग, इलायची, जीरा, काली मिर्च जैसे सारे खड़े मसाले डालकर मीडियम हाई फ्लेम (medium high flame) पर भूनें।
- इसके बाद पैन में अदरक और प्याज डालकर भूनें। अब प्याज सुनहरे रंग (golden brown colour) का होने के बाद पैन में खोया मिक्स कर दें।
- कुछ देर बाद पैन में टमाटर की प्यूरी एड करें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- फिर इसे ढककर पकने के लिए छोड़ दें। मसालों में से तेल अलग होने पर ग्रेवी में पनीर और हरी मिर्च डालें और थोड़ा सा पानी एड करके ढक दें।
- ग्रेवी (grave) गाढ़ी होने के बाद इसे कसूरी मेथी और हरा धनिया से गार्निश करें। तैयार है खोया पनीर। इसे रोटी या नान के साथ सर्व करें।