Keema Malai Kofta: आपने मटन से बनने वाले कई रेसिपीज के बारे में सुना होगा, जो कई बड़ी पार्टियों के मेन्यू में शामिल होते हैं। आज हम आपकों कीमा मलाई कोफ्ता की रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे मटन से बनाया जाता है और यह खाने में काफी स्वादिष्ट होता है। आप इसे वीकेंड पर अपने परिवार वालों के लिए बना सकती हैं या फिर अपनी छोटी-मोटी पार्टी में भी इसे बनाकर सर्व कर सकती हैं।
कीमा मलाई कोफ्ता बनाने के लिए पूरी सामग्री Complete ingredients to make Keema Malai Kofta
1/2 kg मटन कीमा
दो अंडा
दो चम्मच पिसा हुआ चना
दो चम्मच धनियां पाउडर
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला पाउडर
एक चम्मच खसखस
15-20 लहसुन की कलियां
एक कटोरी दही
दो अदरक का टुकड़ा
5 बारीक कटा हुआ प्याज़
5 छीलकर प्यूरी बना हुआ टमाटर
स्वादानुसार नमक
5 हरी इलाइची और 2 बड़ी इलायची
तीन तेजपत्ता
दो दालचीनी
तेल
पानी
एक चम्मच साबुत काली मिर्च
5 लौंग
कीमा मलाई कोफ्ता बनाने की पूरी विधि Complete method to make Keema Malai Kofta
कीमा मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आप एक बर्तन में मटन का कीमा, एक अंडा, एक चम्मच चना पाउडर, हरा धनिया और नमक डालकर मिक्स कर लें। इसे आप बिल्कुल मेहिम होने तक गूंथे। फिर हाथों में तेल लगाकर तैयार किए मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर एक तरफ रख दें। अब आप गैस पर एक पैन रखें और उसमें चार चम्मच तेल डालें। तेल को आप मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद आपने जो कोफ्ते तैयार किए हैं, उसे पैन में रखें और दोनों तरफ से बराबर सेंक लें। धीरे-धीरे करते हुए आप सभी कोफ्ते को सेंक कर एक बाउल में अलग से निकाल कर रख लें।
इसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए आप पैन को गैस पर रखे और उसमें दो चम्मच तेल डालें। तेल को आप मीडियम आंच पर गर्म होने दें। इसके बाद आपने जो प्याज काट कर रखा है, उसे पैन में डालें और हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर की पूरी डाल दें। इसके अलावा आपके पास जितने भी साबुत मसाले रखे हुए हैं, वह भी मिश्रण में डालें। अब आप थोड़ी देर के लिए इस मिश्रण को मिडियम फ्लेम पर पकाएं।
फिर लाल मिर्च पाउडर, नमक और खसखस का पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें। इसके बाद मिश्रण में दही और मलाई के अलावा आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक भून लें। जब लगे कि आपका ग्रेवी तैयार हो गया है, तब पैन में फ्राई किया हुआ कोफ्ता डाले और गैस पर 5 मिनट तक पकाएं। ( ध्यान रखें कि कोफ्ता डालने के बाद आपकों गैस पर ग्रेवी को अधिक समय तक नहीं पकाना है। इससे आपका कोफ्ता टूट सकता है।) जब समय पूरा हो जाए, तब कोफ्ते को गैस पर से उतारे और मेहमानों को पराठे के साथ सर्व करें।