नई दिल्ली: पनीर कालिया एक बिना प्याज और टमाटर का व्यंजन है जो फ्लैटब्रेड और चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस व्यंजन की मलाईदारता इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त बनाती है।
कुल पकाने का समय 1 घंटा
तैयारी का समय30 मिनट
पकाने का समय30 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स2
कश्मीरी पनीर कालिया की सामग्री 300 ग्राम पनीर के टुकड़े 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल 1 बड़ा चम्मच जीरा 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 2 छोटा चम्मच सौंफ 1/2 छोटा चम्मच हींग 4 लौंग 2 तेजपत्ता 8-9 हरी इलायची 4 काली इलायची 2 हरी मिर्च कटी हुई 4-5 टुकड़े केसर 5 कप पानी 1 कप दूध स्वादानुसार नमक 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियाँ
कश्मीरी पनीर कालिया कैसे बनाएं
1.एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. - पैन से उतारकर एक तरफ रख दें.
2. अब इसमें जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, बड़ी इलायची, हरी मिर्च और लौंग डालें. हिलाएं और उन्हें फूटने दें।
3. पैन में पानी डालें और उबाल आने पर मसाले - हल्दी पाउडर, नमक और हींग डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी सामग्रियां अच्छे से मिल जाएं.
4. ग्रेवी को तेज आंच पर उबलने दें. थोड़ा कम हो जाने पर इसमें पनीर के टुकड़े डालें और नरम होने और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
5. 1 कप दूध और केसर के कुछ धागे डालें और उबाल आने तक पकाएं. इस समय, आप अपने स्वाद के अनुसार ग्रेवी के मसालों को समायोजित कर सकते हैं। इसके ऊपर कुटी हुई मेथी की पत्तियां डालें.
6. गैस बंद कर दें और इसे कटी हुई हरी धनिया से सजाएं. और वोइला! आपका कश्मीरी पनीर कालिया परोसने के लिए तैयार है!