करजिकाई एक दक्षिण-भारतीय मिठाई है जो आटे का उपयोग करके बनाई जाती है, इसे एक स्वादिष्ट फीलिंग के साथ तैयार किया जाता है और सुनहरा होने तक फ्राई करते है. इसे उत्तर भारत में गुजिया के नाम से भी जाना जाता है. गणेश चतुर्थी पर बनाने के लिए यह एकदम सही मिठाई है!
बादाम करजिकाई की सामग्री
डो के लिए :150 ग्राम चिरोटी रवा50 ग्राम मैदा15 ग्राम घी80 ml (मिली.) पानीएक चुटकी नमकफीलिंग के लिए:120 ग्राम बादाम200 ग्राम नारियल , कद्दूकस5 ग्राम काजू5 ग्राम घी
बादाम करजिकाई बनाने की विधि
1.एक बाउल में चिरोटी रवा, मैदा, घी, नमक और पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें. अच्छी तरह से गूंध लें. 15 मिनट के लिए अलग रख दें.2.इसी बीच एक पैन में घी गर्म करें, उसमें काजू डालकर ब्राउन होने तक भूनें, कद्दूकस किया हुआ नारियल, बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें. आंच बंद कर दें.3.एक नींबू के आकार का आटा लें और उसकी एक छोटी लोई बना लें. उन्हें 2 मिमी मोटाई के एक छोटे गोले में रोल करें. बेले हुए आटे के एक तरफ एक चम्मच से स्टफिंग रखिए.4.पेस्ट्री को मोड़कर सेमी.सर्कल बना लें. उन्हें आकार देने के लिए किनारों को कांटे से चिह्नित करें और उन्हें एक साथ चिपका दें. बाकी सभी बॉल्स के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं.5.एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भरी हुई करजिकाई को मीडियम गरम तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें.