कटहल या कटहल एक ऐसा व्यंजन है जो मांस जैसा होता है और इसका स्वाद तटस्थ होता है। यह कबाब रेसिपी में मटन या चिकन का बेहतरीन विकल्प है। आजकल कई तरह के शाकाहारी कबाब परोसे जा रहे हैं, इसलिए लोग शाकाहारी कबाब भी पसंद करने लगे हैं! कटहल कबाब एक ऐसी स्वादिष्ट कबाब रेसिपी है जिसे आप अपने दोस्तों और परिवार के लिए पार्टी, पॉट लक और पिकनिक जैसे मौकों पर बना सकते हैं। आपकी रसोई में मौजूद साधारण सामग्री से बनी यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र रेसिपी कम समय में आने वाले मेहमानों के लिए बनाई जा सकती है। यह स्नैक रेसिपी कटहल (कथल), चने के आटे, पुदीने के पत्तों, धनिया के पत्तों और मसालों के बेहतरीन मिश्रण का उपयोग करके बनाई जाती है। इस बेहद स्वादिष्ट कबाब रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 500 ग्राम कटहल
3/4 कप रिफाइंड तेल
3 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता
2 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
50 ग्राम चने का आटा
1/4 कप पुदीने के पत्ते
3 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 कप पानी
चरण 1 कटहल के टुकड़े पकाएं
एक प्रेशर कुकर में कटहल के टुकड़े और आधा कप पानी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं। सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 4 से 5 मिनट तक पकने दें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें और कटहल को चेक करें। कटहल को दबाकर देखें कि वह नरम हुआ है या नहीं। उबले हुए कटहल को प्याले के ऊपर रखी छलनी में डालें। टुकड़ों को चम्मच से दबाकर पानी निकाल देंचरण 2 मसाला तैयार करें
एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गर्म करें। गर्म तेल में चने का आटा डालें। लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि रंग में हल्का बदलाव न आ जाए और खुशबू न आने लगे। आंच मध्यम रखें। लगातार चलाते रहें और हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर मसाले को भूनें। आंच बंद कर दें और मिश्रण को भूरा होने से बचाने के लिए थोड़ा हिलाएं। चरण 3 मसले हुए कटहल को मसाले के साथ मिलाएँ
एक प्याले में कटहल लें और चमच्च से उसे बारीक मैश कर लें। इस मसले हुए कटहल को भुने हुए चने के आटे में मिलाएँ और साथ ही हरा धनिया, नमक, अमचूर पाउडर और बारीक कटे पुदीने के पत्ते भी मिलाएँ। आंच धीमी रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें। मिश्रण को प्याले में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बना लेंचरण 4 कबाब तल लें
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। यह जाँचने के लिए कि तेल ठीक से गरम हुआ है या नहीं, अपना हाथ कड़ाही के ऊपर लाएँ और गरमाहट महसूस करें। तेल गरम हो गया है, कबाब को तेल में डालिए और मध्यम-धीमी आंच पर नीचे से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए. इसके बाद, कबाब को पलट दीजिए और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेक लीजिए. तले हुए कबाब को कलछी की मदद से तेल से निकाल कर किसी सोखने वाले कागज़ से ढकी प्लेट पर रख दीजिए ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. स्टेप 5 चटनी के साथ सर्व करें
बचे हुए कबाब भी तल लें. एक बार में कबाब तलने में 4 से 5 मिनट का समय लगता है. बेहद लजीज और लजीज कच्चे कटहल के कबाब बनकर तैयार हैं. इन्हें हरे धनिये या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम सर्व कीजिए. इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें, लाइक करें, रेटिंग दें और कमेंट में हमें बताएं कि यह कैसी बनी!