Life Style लाइफ स्टाइल : बिरयानी सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे हर कोई पसंद करता है। कटहल बिरयानी, जिसे कटहल बिरयानी के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आपको इस गर्मी में ज़रूर आज़माना चाहिए। घर पर स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली बिरयानी बनाने के लिए, आपको हमेशा उसमें चिकन या मीट की ज़रूरत नहीं होती है। फ्लू के मौसम में, जब मटन या चिकन खाने से मना किया जाता है, तो कटहल एक बढ़िया विकल्प हो सकता है क्योंकि इसका स्वाद चिकन जैसा ही होता है और इसकी बनावट भी रेड मीट और चिकन दोनों की तरह ही होती है। कटहल बिरयानी लंबे दाने वाली मीट वाली सब्ज़ी और सुगंधित बासमती चावल का एक बेहतरीन संयोजन है। इसमें मसालों और बिरयानी मसाला के मिश्रण से स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। अगर आपको कटहल पसंद है, तो आपको यह रेसिपी ज़रूर आज़मानी चाहिए। इसे बनाना आसान है और आप इस बिरयानी रेसिपी को आसानी से प्रेशर कुक कर सकते हैं। इस लाजवाब कटहल बिरयानी को बनाने में सिर्फ़ 40 मिनट लगते हैं। इसलिए, दूसरी बिरयानी से अलग, आपको इसका स्वाद लेने के लिए ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। इस रेसिपी को किटी पार्टी और पॉटलक जैसे खास मौकों पर बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट भोजन का लुत्फ़ उठाएँ।
250 ग्राम कटहल
4 प्याज़
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
6 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
2 बड़ा चम्मच पुदीने के पत्ते
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 कप बासमती चावल
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
4 तेज पत्ता
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 कप पानी
2 बड़ा चम्मच धनिया
1/4 कप दही
चरण 1 साबुत मसालों के साथ प्याज़ भूनें
स्वादिष्ट कटहल बिरयानी बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक बड़ा प्रेशर कुकर रखें। 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ता और साबुत काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और एक मिनट तक भूनें।
चरण 2 मसाले डालें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
अब, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3 कटहल को कुकर में 2-3 मिनट तक भूनें
कटहल को प्रेशर कुकर में डालें और एक मिनट तक भूनें। हल्का सा ढककर 3 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें।
चरण 4 कटहल को सभी मसालों और दही के साथ पकाएँ
कुकर में बिरयानी मसाला, गरम मसाला, हल्दी, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 3 मिनट तक पकने दें। इससे कटहल सभी स्वादों को सोख लेगा और नरम हो जाएगा।
चरण 5 कटहल को चावल के साथ प्रेशर कुक करें
अब, चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। 3-4 सीटी आने तक तेज़ आँच पर प्रेशर कुक करें। आँच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें।
चरण 6 एक बार हो जाने पर, अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और गरमागरम परोसें
प्रेशर कुकर का ढक्कन तब खोलें जब यह सामान्य तापमान पर आ जाए और सारी भाप निकल जाए। कटहल बिरयानी को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। बिरयानी को प्लेट में रखें और काजू, कटा हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। रायता और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।