हममें से अधिकतर लोग यह नहीं जानते हैं कि फूल मखाना या फॉक्सनट, नट्स नहीं बल्कि एक प्रकार के वॉटर लीली से निकला बीज है़ यह देश के पूर्वी हिस्से में उगाए जाते हैं और बिहार में इससे कई तरह की रेसिपी तैयार की जाती हैं़
आयुर्वेद में इस बीज के कई सारे लाभों के बारे में बताया गया है़ इसके उपयोग से दिल को सेहतमंद रखा जा सकता है, प्रसव के बाद यह हीलिंग का काम करता है और साथ ही स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है़ प्रोटीन और खनिजों से भरपूर, मखाना मन को संतुष्टि देनेवाला वाला नाश्ता है, जिससे पाचन तंत्र की राह भी आसान बनी रहती है़
सलोनी झावेरी, इन-हाउस न्यूट्रिशनिस्ट, कॉन्शियस फ़ूड, मखाने को रोज़ाना के खानपान में शामिल करने के चार स्वादिष्ट तरीक़े बता रही हैं, जिसे आप अपना सकते हैं़
मखाना ओवरनाइट पॉरिज़
बात जब नाश्ते की आती है तो ओट्स सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं, लेकिन आप इसकी जगह आप सूखे मखाने को हल्का क्रश करके स्प्ताहभर के लिए स्टोर कर सकती हैं और रात में ओट्स या दलिया की जगह इसे ही दूध में भिगोकर ले सकती हैं़
कैसे तैयार करें
कुछ मखानों को अवन में या फ्राइंग पैन में भून लें़ मोर्टार और मूसल का उपयोग करके उन्हें मोटे तौर पर क्रश करें (या बस उन्हें कपड़े के थैले में भरें और उन्हें रोलिंग पिन से मैश कर दें)़
अपनी पसंद के फ्रूट, ड्राय फ्रूट, सीड्स और एक बेहतरीन स्वाद के लिए दालचीनी/इलायची पाउडर या वेनिला पाउडर, या यहां तक कि कोको पाउडर मिलाकर एक एयरटाइट बॉक्स में स्टोर करें़
इसे तैयार करने के लिए एक जार को मखाने के मिश्रण से आधा भरें, उसमें अपनी पसंद का दूध डालें और रातभर रेफ्रिज़रेटर में स्टोर करें़
अगली सुबह, मनपसंद ताज़े फल या मिठास जोड़ें और एक शानदार नाश्ते का आनंद लें!
मखाने का परांठा
पीसे हुए मखाने से तैयार परांठे, ग्लूटेन फ्री ऑप्शन के लिए परफ़ेक्ट हैं़ यह एक पौष्टिक आहार के रूप में काम करता है़
बनाने की तरीक़ा
मखानों को भूनकर पीसकर पाउडर बना लें और कुछ सप्ताह के लिए ठंडी और सूखी जगह स्टोर करके रख दें़
परांठे बनाने के लिए सूखे पाउडर को मैश किए हुए आलू या शकरकंद के साथ गूंध लें़ (वे आटे का डो बनाने में मदद करते हैं) अपने पसंद का मसाले भी मिला सकते हैं़
परांठे बेलने के लिए क्लिंग फ़िल्म की शीटों या ढेर सारे सूखे आटे का इस्तेमाल करें और उसे वैसे ही पकाएं जैसे आप अन्य परांठों को पकाते हैं़
अचार, चटनी और दही के साथ गरमागरम परोसें़
मखाना करी
स्टैंर्ड करी रेसिपी के लिए फूल मखाना एकदम सही विकल्प है़ इसका क्रंची और एयरी स्ट्रक्चर करी को सोख लेता है, जिससे मखाना एकदम स्वादिष्ट बन जाता है़
कैसे बनाएं
अपनी पसंद की सब्ज़ी या मीट करी के लिए करी का बेस बनाएं और उबाल आने पर मखाने डालें़
तीन से चार मिनट तक पकाएं और तुरंत परोसें़
मखाना रायता
अगर आपके पास बूंदी ख़त्म हो गई है और सब्ज़ियों के मूड में नहीं हैं? मखाना रायता एक बहुत ही बढ़िया विकल्प है,जो आपके अपनी रायते की पसंद भी बदल सकता है़ आहार के अनुकूल, स्वादिष्ट बेहतरीन मखाना रायता आपके मील्स में एक मुख्य साइड डिश बन जाएगा़
कैसे बनाएं
फेंटे हुए दही में भुने हुए मखाने डालें़
इस मिश्रण को भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ स्वाद जोड़े़
गार्निश के लिए कीमा बनाया हुआ प्याज, टमाटर और धनिया डालें!