आवश्यक सामग्री
- आधा कप मैदा
- एक चौथाई कप दही
- एक चौथाई कप चावल का आटा (जलेबी को कुरकुरा बनाने के लिए)
- तेल या घी तलने के लिए
- एक कप चीनी
- दो चम्मच इलायची पाउडर (सुगंध के लिए)
बनाने की विधि
- जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, दही, आवश्यकतानुसार चावल का आटा, पानी को डालकर गाढ़ा बैटर बना लें। अब इस बैटर को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- अब गैस पर एक पैन में एक से डेढ़ कप पानी और चीनी को मिलाकर चढ़ा दें।
- हल्की आंच पर इसे चलाते रहें ताकि एक तार की चाशनी बन जाए। अब इसे गैस से उतार कर इसमें इलायची पाउडर डालकर अलग रख दें।
- अब एक मोटी तली की कढ़ाही लेकर उसमें तेल या घी डालें।
- जलेबी बनाने के लिए हलवाइयों की तरह कॉटन का कपड़ा लिया जा सकता है लेकिन सबसे आसान होगा सॉस की बोतल। इसमें से पेस्ट निकालने में आसानी होगी।
- तेल जब गर्म होने लगे तो आंच को मीडियम कर उसमें बैटर को गोल-गोल जलेबी की तरह घुमाकर डालें। ध्यान रहे छेद छोटा होगा तो जलेबी पतली बनेगी और देखने में अच्छी लगेगी।
- दोनों ओर से जलेबी को अच्छे से तल कर चाशनी में तुरंत डाल दें। अब एक से डेढ़ मिनट तक इसे चाशनी में डूबा रहने दें।
- तैयार है आपकी स्वादिष्ट जलेबी, इसे गर्मागर्म सर्व करें और परिवार के साथ आनंद उठाएं।