लाइफस्टाइल: गणेश उत्सव महाराष्ट्र में मनाए जाना वाला एक बड़ा त्यौहार है। यहां तमाम जगह गणपति के छोटे-बड़े पंडाल लगते हैं। सभी बप्पा की सेवा में लगे रहते हैं। महाराष्ट्र में गणेश उत्सव एक फील है, जिसमें हर व्यक्ति डूबा रहता है। बप्पा के लिए उनकी पसंद की चीजें तैयार की जाती हैं। इन्हीं में एक मोदक है। ऐसा माना जाता है कि गणपति जी को मोदक बहुत प्रिय हैं और इसके बिना उनकी पूजा अधूरी मानी जाती है।
एक किंदवंती के अनुसार, जब माता अनुसूया ने भगवान शिव के परिवार को भोज पर बुलाया था, तब खाने के लिए बैठे गणेश की भूख शांत ही नहीं हुई। वह एक के बाद एक खाना मंगवाते रहे। मां पार्वती को लगा कि शायद इससे बाकी मेहमानों के लिए खाना नहीं बच पाएगा, तो उन्होंने गणेश जी को एक मोदक दिया। इसे खाते ही बप्पा ने एक बड़ी डकार ली और वह इससे संतुष्ट हो गए। बस उसके बाद से ही बप्पा को यह प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
महाराष्ट्र में उडकीचे मोदक लोकप्रिय हैं, तो इसलिए हम जो रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, वो यही है। बस फर्क इतना है कि इसके आटे के रूप में गेहूं का इस्तेमाल किया है। यह खास रेसिपी जाने-माने शेफ अजय चोपड़ा ने अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर शेयर की है। उन्होंने बताया है कि इसे स्टीम करके या फ्राई करके दोनों तरह से खाया जा सकता है।
आटे के मोदक बनाने का तरीका-
सबसे पहले एक कटोरे में गेहूं का आटा, चुटकी भर नमक और घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसे हथेलियों से अच्छी तरह रगड़ें, ताकि यह ब्रेडक्रम्ब्स जैसा लगने लगे।
इसके बाद, इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक अच्छा स्मूथ और टाइट आटा गूंथकर रख लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
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अब एक पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा घी डालकर काजू और किशमिश डालकर कुछ सेकंड भून लें। इसमें कसा हुआ नारियल डालकर इसे भी कुछ सेकंड सॉते कर लें। अब इसमें खसखस डालकर चलाएं और आखिर में बारीक कटा हुआ गुड़ डालकर तब तक मिलाएं, जब तक गुड़ पिघल न जाए। आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें।
ढके हुए आटे को फिर एक बार 20 सेकंड के लिए गूंथ लें और छोटी लोइयां लेकर उसे फ्लैट शीट की तरह बेल लें।
राउंड कटर का इस्तेमाल करके इससे छोटे-छोटे सर्कल बना लें। यह मोदक के लिए बेस का काम करेंगे। अब इसके ऊपर स्टफिंग भरें और किनारे से इसे ऊपर की ओर लाते हुए बंद करें।
अपनी उंगलियों की मदद से प्लीट बनाते हुए मोदक को सील कर लें। मोदक तैयार हैं और आप अपनी पसंद के अनुसार इन्हें फ्राई या स्टीम कर सकते हैं।