जलेबी एक ऐसी मिठाई है जो गांव हो या शहर, बड़े हो या बच्चे हर किसी को पसंद होती है. भारत की हर सड़क के कोने पर आपको गर्मागर्म जलेबियां बनती हुई मिल जाएंगी. हालाँकि, इसके रसीले और तीखे मीठे स्वाद के पीछे हलवाई को काफी मेहनत और समय खर्च करना पड़ता है। फिर ये स्वादिष्ट जलेबी आपके मुंह में घुल जाएगी. बरसात के मौसम में गर्मागर्म जलेबी खाने का मजा ही अलग है.
कई बार ऐसा होता है कि हम घर पर बैठे होते हैं और बाहर बारिश हो रही होती है. ऐसे में मीठे की क्रेविंग होने लगती है. लेकिन हर कोई सोचता है कि घर पर इंस्टेंट जलेबी बनाना मुश्किल है, दरअसल जलेबी बनाने के लिए तैयार बैटर को किण्वित होने के लिए लंबे समय तक रखना पड़ता है. अभी चिंता की कोई बात नहीं है. आप घर पर झटपट जलेबी बना सकते हैं.
इंस्टेंट जलेबी बनाने के लिए इन चीजों की जरूरत पड़ती है
लगभग एक कप आटा, दो कप चीनी (चाशनी बनाने के लिए), एक कप पानी, पीला फूड कलर या केसर, एक पैकेट इनो (जलेबी का घोल जल्दी बनाने के लिए).
इंस्टेंट जलेबी कैसे बनाये
- सबसे पहले एक पैन में पानी में चीनी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाने के लिए रखें. जब तक चाशनी तैयार हो रही है, आप तुरंत जलेबी का घोल तैयार कर लें. बीच-बीच में चाशनी को चलाते रहें. - चाशनी की एक तार पकने के बाद चाशनी में केसर का पानी या कोई खाने वाला रंग मिला दें.
जलेबी का बैटर बनाने के लिए एक गहरा बर्तन लें और उसमें घी के साथ आटा भी डालकर अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न रहें. अब इनो को चलाते हुए डालें और अच्छे से चलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें. जलेबी को तोड़ने के लिए चटनी की बोतल का इस्तेमाल करने के साथ-साथ आप थैली या कपड़े के कोन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. जलेबियों को गर्म तेल में तलें और कुछ-कुछ बार चाशनी में डुबोएं। आपकी गरमा गरम जलेबी तैयार है. आप चाहें तो पिस्ता से सजाकर परोसें