सावन सोमवार व्रत में अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो पौष्टिक हो और पूरे दिन आपका पेट भरा रहे तो आप समा के चावल या कुट्टू की कचौरी के साथ पनीर करी (व्रत वाली पनीर करी) बना सकते हैं. जी हां पनीर की फल सब्जी भी बनाई जा सकती है वो भी बहुत स्वादिष्ट होती है. अगर आप सोमवार व्रत के दिन फलाहारी पनीर की सब्जी बनाना चाहते हैं तो यहां है इसकी रेसिपी.
250 ग्राम पनीर
2 बड़े टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक
2 बड़े चम्मच तेल/घी
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच सूखा धनिया
1 चम्मच काली मिर्च
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
1 चम्मच चीनी
1/4 कप व्हीप्ड क्रीम
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
- जीरा, साबुत धनिया, काली मिर्च और मेथी दाना को धीमी आंच पर सूखा भून लें. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को एक साथ पीसकर बारीक प्यूरी बना लीजिये.
- पैन में तेल गरम करें, उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, एक बार हिलाएं और तुरंत टमाटर की प्यूरी डालें और गाढ़ा होने और तेल अलग होने तक भून लें.
- अब इसमें भुना मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. साथ ही 1/2 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये.
2-3 मिनट तक पकाएं और फिर फेंटी हुई क्रीम डालें. इसे 5 मिनट तक पकने दें.
जब यह अच्छे से भुन जाए और तेल अलग होने लगे तो इसमें 1/4 कप गर्म पानी डाल दीजिए.
- करी को उबलने दीजिए. एक बार जब करी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और थोड़ी देर बाद ढक्कन बंद कर दें। हरा धनिया डालें और परोसें।