व्रत में कुछ मीठा और सुपर टेस्टी खाना चाहते हैं तो बनाएं मोदक, रेसिपी

गणेश जी के आगमन पर आज हम उनकी पसंदीदा मिठाई मोदक बनाने जा रहे हैं. आज हम 3 तरह से मोदक बनाएंगे. और ये तीन तरह के मोदक बहुत ही आसानी से बन जायेंगे. इनका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होगा और आप इन्हें और भी बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं. तो आप भी इस आसान विधि से 3 तरह के मोदक बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ गणेश जी को भोग लगाकर उनके स्वाद का आनंद उठा सकते हैं.

मोदक के लिए सामग्री

चावल का आटा दूध मोदक के लिए

घी - 1/4 कप (50 ग्राम)

चावल का आटा - 1 कप (140 ग्राम)

काजू - काजू - 1 बड़ा चम्मच, कटे हुए

बादाम के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच

सूखा नारियल - 2 बड़े चम्मच

दूध - 1/2 लीटर

केसर स्ट्रैंड्स - 15-20

चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)

किशमिश - 2 बड़े चम्मच, कटी हुई

इलायची - 6, दरदरी कुटी हुई

पिस्ता के टुकड़े - पिस्ता के टुकड़े

पनीर मोदक के लिए

पनीर - पनीर - 250 ग्राम

पीसी हुई चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)

सूखा नारियल - 1/2 कप (35 ग्राम)

काजू पाउडर - 1/4 कप (35 ग्राम)

बादाम के टुकड़े - 1 बड़ा चम्मच

इलायची - 4, दरदरी कुटी हुई

मूंगफली मोदक के लिए

मूंगफली - 1 कप, भुनी हुई

बादाम - 10-12

सूखा नारियल - 1/2 कप

कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कप

पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच (50 ग्राम)

किशमिश - 2 बड़े चम्मच

इलायची - 6, दरदरी कुटी हुई

चावल का आटा दूध मोदक बनाने की प्रक्रिया

- पैन में 1/4 कप घी डालकर पिघला लीजिए. - घी पिघलने पर इसमें 1 कप चावल का आटा डालकर धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 6-7 मिनट तक भून लीजिए. 7 मिनट बाद आंच धीमी कर दें और इसमें 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे काजू और 2 बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम डालें.इन्हें 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. - फिर इसमें 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें. - आंच बंद कर दें और मिश्रण को गर्म पैन में डालें और एक बाउल में निकाल लें. - उसी पैन में 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और तेज आंच पर आधा होने तक उबालें.- दूध में उबाल आने पर 15-20 केसर के धागे डालकर चलाते हुए पकाएं. - जब दूध लगभग आधा रह जाए तो इसमें 3/4 कप चीनी डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच धीमी कर दें और भुना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.साथ ही 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश और 6 दरदरी कुटी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें. - जब मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक बाउल में निकालकर ठंडा कर लें. जब यह छूने में ठंडा हो जाए तो मोदक के सांचे को घी से चिकना कर लीजिए.सांचे को बंद करें और थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसे बांध कर सांचे में डालें और दबाते हुए भर दें. - फिर सांचे को अच्छी तरह से दबाकर खोलें और मोदक को निकालकर प्लेट में रख लें. इसी तरह सारे मोदक तैयार कर लीजिए. चावल के आटे से दूध का सांचा तैयार किया जाएगा. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये.

पनीर मोदक बनाने की प्रक्रिया

250 ग्राम पनीर को मिक्सर जार में पीस लीजिए और एक बाउल में निकाल लीजिए. - अब इसमें 1 कप चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिक्स होने पर इसे पैन में डालें और धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक भून लें.जब पनीर गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1/2 कप नारियल का बुरादा और 1/4 कप काजू पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. - फिर इसमें 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम डालकर 2 मिनट तक भूनें. - आंच बंद कर दें और इसमें 4 दरदरी कुटी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे एक बाउल में निकाल कर ठंडा कर लें.जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो मोदक के सांचे को बंद कर दें और मिश्रण को इसमें बांध कर डाल दें. - सांचे को अच्छे से दबाकर खोलें और मोदक प्लेट में रखें. - इसी तरह बाकी मोदक भी बना लीजिए. पनीर मोदक तैयार हो जायेगा. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये

मूंगफली मोदक बनाने की प्रक्रिया

मिक्सर जार में 1 कप भुनी हुई, छिली हुई मूंगफली डालिये और पल्स मोड पर पीस लीजिये, यानी मिक्सर को थोड़ी देर चलाइये, फिर रोक दीजिये और फिर चला दीजिये. - फिर मूंगफली के पाउडर को एक बाउल में निकाल लें. - अब पैन में 10-15 बादाम डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक सूखा भून लें. फिर उन्हें बाहर निकाल लें.- उसी पैन में 1/2 कप नारियल का बुरादा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. भूनने के बाद इसे मूंगफली पाउडर की कटोरी में निकाल लीजिए. उसी कटोरे में 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क, 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच किशमिश और 6 इलायची, दरदरी कुटी हुई डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें.-हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. मिक्स होने पर थोड़ा सा मिश्रण सांचे में डालकर बाइंडिंग कर लें। - फिर इसे दबाएं और बीच में 1 भुना हुआ बादाम डालें और मिश्रण को बंद कर दें. - इसे एक जैसा दबाएं और सांचे को खोलकर मोदक को निकालकर प्लेट में रख लें.बाकी मोदक भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. मूंगफली मोदक बनकर तैयार हो जायेंगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये.