लाइफ स्टाइल: फ्राइड राइस ज्यादातर लोगों की पसंदीदा डिश में शामिल होता है। रेस्टोरेंट में मिलने वाले वेज फ्राइड राइस का स्वाद, खुशबू और सब्जियों का क्रंच हर किसी को पसंद आता है। यही वजह है कि कई लोग इसे घर पर बनाने के बजाय बाहर से ऑर्डर करना पसंद करते हैं। लेकिन अब बाहर जाने या ऑर्डर करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि कुछ आसान टिप्स और सही तरीके से घर पर भी एकदम होटल स्टाइल वेज फ्राइड राइस तैयार किए जा सकते हैं।
खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत और समय भी नहीं लगता। अगर घर में पहले से उबले हुए चावल बचे हुए हैं तो उनसे झटपट स्वादिष्ट फ्राइड राइस बनाए जा सकते हैं। यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है, क्योंकि इसमें ताजी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।
वेज फ्राइड राइस बनाने के लिए आपको 2 से 3 कप उबले हुए चावल, बारीक कटी गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, बेबीकॉर्न, पनीर और पीनट्स की जरूरत होगी। इसके अलावा स्वाद बढ़ाने के लिए तेल, जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च पाउडर, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस, हरी मिर्च और नमक का इस्तेमाल किया जाता है।
वेज फ्राइड राइस बनाने की शुरुआत एक पैन या कड़ाही में तेल गर्म करके करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालकर हल्का भून लें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें, ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए और स्वाद अच्छा आए।
अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और हल्की सुनहरी होने तक पकाएं। इसके बाद गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और बेबीकॉर्न डालकर तेज आंच पर फ्राई करें। सब्जियों को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि फ्राइड राइस में सब्जियों का हल्का क्रंच बना रहना चाहिए।
जब सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं तो इसमें उबले हुए चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। चावल को मिलाते समय ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। इसके लिए चावल को धीरे-धीरे टॉस करें। होटल स्टाइल स्वाद के लिए इसे तेज आंच पर पकाना बेहतर रहता है।
अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च पाउडर और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे करीब एक मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, जिससे सभी मसाले चावल में अच्छी तरह मिल जाएं। आखिर में ऊपर से रोस्टेड पीनट्स और पनीर के टुकड़े डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
गरमा-गरम वेज फ्राइड राइस अब तैयार हैं। इसे आप वेज मंचूरियन, चिली पनीर या अपनी पसंद की किसी भी चाइनीज डिश के साथ सर्व कर सकते हैं। घर पर बनी यह डिश स्वाद में किसी भी रेस्टोरेंट के फ्राइड राइस को टक्कर दे सकती है।
फ्राइड राइस बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। अगर आप बचे हुए चावल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ध्यान रखें कि चावल ज्यादा गीले न हों। ज्यादा नरम चावल फ्राइड राइस का स्वाद खराब कर सकते हैं। बेहतर स्वाद के लिए पहले से ठंडे किए हुए चावल का इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसके अलावा सब्जियों को जरूरत से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे उनका स्वाद और क्रंच खत्म हो जाता है। कड़ाही को धीमी आंच पर रखने के बजाय तेज आंच पर फ्राई करने से फ्राइड राइस में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।
इस आसान रेसिपी की मदद से आप कम समय में घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी वेज फ्राइड राइस बना सकते हैं। अगली बार जब भी फ्राइड राइस खाने का मन करे तो बाहर जाने के बजाय इस आसान तरीके से घर पर ही होटल जैसा स्वाद तैयार करें।