रोजाना की भागदौड़ के कारण लोगों के पास इतना समय नहीं होता कि वे सुबह बैठकर आराम से नाश्ता या खाना खा सकें। ऐसे में फ्रिज में जो कुछ भी था, उसे निकालकर खा लिया। कई बार लोग रोटी, अंडा, ओट्स या दूध पीकर ही घर से निकलते हैं। ऐसे में नाश्ते का लुत्फ उठाने और इसे खाने का मजा सिर्फ वीकेंड पर ही लिया जा सकता है। शनिवार या रविवार के दिन जब सभी सदस्य घर पर हों तो आप कुछ स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता बना कर खा सकते हैं। अगर आप नाश्ते में परांठे खाना पसंद करते हैं और रोज की भागदौड़ में इन्हें बनाने का समय नहीं मिलता तो आप रविवार के दिन पनीर के परांठे बनाकर खा सकते हैं. पनीर आमतौर पर सभी को पसंद होता है.
पनीर पराठा बनाने के लिए सामग्री
मैदा - 1 से 2 कप
घी या रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच
पनीर - 250 ग्राम
हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
प्याज - 1 कटा हुआ
पानी - आवश्यकता अनुसार
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई
नमक स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
घी या तेल - परांठे सेकने के लिये
अजवाईन - 1/4 छोटा चम्मच
आम - 1/4 छोटा चम्मच
पनीर पराठा रेसिपी
सबसे पहले आटा गूंथ लें। मैदा को किसी बर्तन में निकालिये और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुये आटा गूंथ लीजिये. आटा ज्यादा सख्त और टाइट नहीं होना चाहिए. इसे गूंथने के बाद 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में भरने के लिये पनीर मसाला तैयार कर लीजिये. इसके लिए हरी मिर्च, हरा धनिया, प्याज को बारीक काट लें। - अब पनीर को एक बाउल में लें और उसे अच्छे से मैश कर लें. इसमें कटी हुई मिर्च, प्याज, हरा धनिया डालकर मिलाएं। - अब मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब आटे की मध्यम आकार की लोई लेकर उसे हल्का सा बेल लें। इसमें एक से डेढ़ चम्मच पनीर का मिश्रण डालें और आटे को चारों तरफ से मोड़कर चिपका दें। इसे गोल करके बेलन की सहायता से बेल लें। एक बार में 4-5 पराठे बेल लीजिये. तवे को गैस पर रखिये. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें एक पराठा डालकर दोनों तरफ से सेंक लें। - रिफाइंड या घी लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं. प्लेट में निकालिये और गरमा गरम दही, लाल या हरी चटनी, धनिया की चटनी, अचार या किसी के भी साथ परोसिये.