Shahi Awadhi Gosht Korma: शाही अवधी गोश्त कोरमा, शाही स्वादों की अद्भुत यात्रा

Shahi Awadhi Gosht Korma: इस रेसिपी का सीधा सम्बन्ध श्रीनगर से है। क्योंकि श्रीनगर में यह डिश काफी पसंद की जाती है। इसे खूब चटपटा बनाया जाता है। इसे बनाने में समय तो लगता है लेकिन यह बेहद टेस्टी भी लगती है। इस चटपटी रेसिपी को आईए आप भी ट्राई करें। जाने कैसे बनती है ये स्वादिष्ट रेसिपी-

सामग्री-

चार व्यक्तियों के लिए

-250 ग्राम मटन

-50 ग्राम घी

-दो छोटी चम्मच शिमला लाल मिर्च पाउडर

-साल छोटी काली मिर्च

-दो लौंग

-20 ग्राम लहुसन

-1 किलो मटन

-10 ग्राम अदरक

-थोड़ी सी बूंदे गुलाब जल

-120 ग्राम प्याज

-एक बड़ी चम्मच धनिया पाउडर

-5 हरी इलायची

-दो तेज पत्ता

-दो ग्राम जायफल

-50 ग्राम दही

-100 ग्राम टमाटर प्यूरी

-कुछ बूंदे केवड़ा एसेंस

-नमक स्वादानुसार

-धनिया गार्निशिंग के लिए

विधि

स्टेप 1- सभी सब्जियों और मटन को अच्छी तरह धोना है

सबसे पहले आपको मटन और सब्जियों को मोटा मोटा काटकर अच्छी अच्छी धोना है। उसके बाद उन्हे बिल्कुल बारिक काट लेना है।

स्टेप-2 सारे मसालों को भूनना है।

जब आप मटन और सब्जियों को अच्छी तरह धो लेते है। तो उसके बाद एक पैन लें उसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें और उसमे लौंग,काली मिर्च,तेजपत्ता,जायफल,साबुत धनिया को अच्छी तरह भूनना है।

स्टेप-3 सारे मसालों को भूनने के बाद प्याज को भूनना है

मसालों को जब आप भून लेते है तो उसमें से भूनने की महक आने लगती है। तो उसके बाद आपको उसमें धनिया और लहसुन डालना है। इन्हे अच्छी तरह भून लें और फिर उसमें प्याज को डाल कर अच्छी तरह भुने जब तक वह लाल न हो जाए।

स्टेप-4 मटन को अच्छी तरह भूनना है।

जब आप मसाले के साथ प्याज को भून लेते है। तो उसके बाद आपको उसी में मटन को डालना है और अच्छी तरह मिक्स करके उसमें गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह से मिलाते रहना है।

स्टेप-5 सभी पिसे हुए मसालों को डालना है।

मटन को डालने के बाद जब वह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसमें देगी मिर्च,मटन करी मसाला,धनिया पाउडर,शिमला मिर्च पाउडर सभी को डालना है। और पांच मिनट के लिए उन्हे मिलाकर छोड़ देना है।

स्टेप-6 दो घंटे के लिए मटन करी को पकने के लिए छोड़ देना है

अब मटन करी बनने के लिए गैस को सिम गैस या लो फलेम पर कर दें। और इसे प्लेट या ढक्कन से ढक दें। जब दो घंटे हो जाए तो उसके बाद उसमें दही,टमाटर की प्यूरी और नमक को मिला दें। और इसे 15 मिनट ढक कर और पकने दें। फिर 15 मिनट बाद केवरा एसेंस,रोज वॉटर डाले और अच्छी तरह मिक्स करके इसे 15 मिनट गैस पर पकने दें। 15 मिनट बाद गैस बंद करके उसमें हरा धनिया डालें और सर्व करें। इसे आप चावल या फिर रोटी किसी के साथ भी खाएंगे तो आपका इस डिश को बनाने के मन फिर से कर जाएगा।