लाइफ स्टाइल: बकल केक
साबुत भोजन स्पंज बहुत चिपचिपा और नम होता है, जो नरम उबले हुए अंगूरों से भरा होता है जो मुंह में खट्टे छोटे विस्फोटों की तरह फूटते हैं, मीठे स्ट्रेसेल टॉपिंग से क्षणिक अंतराल देते हैं (और उपभोग करने के लिए समझदारी से कहीं अधिक की अनुमति देते हैं)। स्ट्रेसेल काफी मैदा जैसा दिखता है, लेकिन ओवन में 45 मिनट या एक घंटे के बाद, यह मक्खन के साथ पिघल जाता है, चीनी कैरामेलाइज़ हो जाती है और पूरी चीज़ नमकीन कारमेल जैसी टुकड़ों में बदल जाती है। केक की मिठास को संतुलित करने के लिए दही, क्रीम या आइसक्रीम एक आवश्यक संगत है।
मैं साबुत अनाज के आटे या साबुत गेहूं के आटे और रैपडुरा या अपरिष्कृत चीनी का स्वाद और पोषण पसंद करता हूं, जो स्पंज और टॉपिंग को एक गहरा, समृद्ध स्वाद और रंग देता है। लेकिन, निःसंदेह, सादा सफेद आटा और चीनी भी ठीक काम करती है, इसलिए जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग करें।
स्ट्रेसेल टॉपिंग के लिए
80 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट लें
120 ग्राम रैपडुरा या अपरिष्कृत चीनी
90 ग्राम साबूत आटा या गेहूं का आटा
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
1 नींबू का उत्साह
¼ छोटा चम्मच समुद्री नमक
केक बैटर के लिए
170 ग्राम मक्खन, नरम
120 ग्राम रैपडुरा या अपरिष्कृत चीनी
190 ग्राम साबूत आटा या गेहूं का आटा
¼ छोटा चम्मच समुद्री नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच वेनिला अर्क
3 बड़े अंडे
200-300 ग्राम काले, लाल या हरे अंगूर, या अन्य फल, जैसे रूबर्ब, टुकड़ों में कटे हुए
परोसने के लिए दही, क्रीम या आइसक्रीम
स्ट्रेसेल टॉपिंग बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, दो बटर नाइफ का उपयोग करके सभी चीजों को मोटे तौर पर मिश्रित होने तक मिलाएं, फिर जरूरत पड़ने तक फ्रिज में ठंडा करें।
ओवन को 195C (175C पंखे)/380F/गैस 5½ पर गर्म करें और एक मध्यम आकार (20 सेमी x 30 सेमी) बेकिंग डिश को मक्खन रैपर या तेल से चिकना करें।
केक का बैटर बनाने के लिए नरम मक्खन को चीनी के साथ हल्का और फूलने तक फेंटें। आटा, समुद्री नमक, बेकिंग पाउडर, वेनिला अर्क और अंडे डालें, फिर अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
अंगूर (या अन्य फल) को मोड़ें और बैटर को बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से स्ट्रेसेल टॉपिंग छिड़कें और 45 मिनट से एक घंटे तक बेक करें, या जब तक कि केक में घुसा चाकू साफ न निकल जाए। पर्याप्त मात्रा में दही, क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसे जाने पर गर्म या ठंडे का आनंद लें।