कैसे बनाये वियतनामी चावल पेपर रोल

सामग्री

Servings

7

7 - 22 सेमी/8.5" गोल चावल के कागज़ की 14 शीट (नोट 1)

11 छोटे पके हुए झींगे/झींगे (लगभग 12 सेमी/5" लंबे, बिना छिलके वाले सिर सहित)

50 ग्राम / 1.5 औंस सूखे सेंवई नूडल्स

7 लेट्यूस के पत्ते - ओक या बटर लेट्यूस जैसे नरम पत्तों वाले लेट्यूस का उपयोग करें (नोट 2)

14 पुदीने के पत्ते

1 कप बीन स्प्राउट्स

वियतनामी मूंगफली की सूई की चटनी (नोट 3)

1 टेबल स्पून पीनट बटर, अधिमानतः चिकना (कुरकुरे भी ठीक हैं)

2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस

1 1/2 बड़ा चम्मच सफेद सिरका (या नीबू का रस)

1/3 कप दूध (कोई भी वसा%) (या पानी)

1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च, सांबा ओलेक या अन्य मिर्च का पेस्ट, स्वाद के अनुसार समायोजित करें (वैकल्पिक)

Instructions

Step 1

पीनट सॉस: पीनट डिपिंग सॉस की सामग्री को मिलाएं। थोड़ी देर मिलाएं (यह एक साथ नहीं आएगा), फिर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। सिरका के साथ खट्टा, नमक के साथ नमक और स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें। एक बार ठंडा होने पर दूध या पानी से मोटाई को समायोजित किया जा सकता है।

Step 2

सेंवई नूडल्स को एक कटोरे में रखें और 2 मिनट के लिए गर्म पानी से ढक दें, फिर छान लें (या पैकेट के निर्देशों का पालन करें)।

Step 3

झींगे को छील लें, लंबाई में आधा काट लें और उन्हें काट लें (वीडियो देखें)।

लेट्यूस के पत्तों के कुरकुरे कोर को हटा दें (वीडियो देखें)।

Step 4

टिप - लेट्यूस बंडल (नोट 4): एक लेट्यूस लीफ में कुछ सेंवई नूडल्स और बीन स्प्राउट्स रखें, फिर इसे सीवन की तरफ नीचे करते हुए रोल करें। दोहराना।

Step 5

एक बड़े कटोरे में गर्म पानी भरें। यह आवश्यक नहीं है कि कटोरा एक बार में पूरे चावल के कागज में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

Step 6

चावल के दो कागज़ एक साथ रखें (यदि 2 का उपयोग कर रहे हैं)। ध्यान दें कि कौन सा पक्ष चिकना पक्ष है - यह स्प्रिंग रोल के बाहर माना जाता है। चावल के कागज़ों को 2 सेकंड के लिए पानी में (दोनों एक ही समय में, एक साथ) डुबोएँ। यदि आपका कटोरा एक बार में पूरे चावल के कागज़ को फिट करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो ठीक है, बस इसे घुमाएँ और पानी में डूबे हुए प्रत्येक भाग के लिए 2 सेकंड गिनें।

Step 7

दोनों राइस पेपर (एक के ऊपर एक, वे आपस में चिपक जाएंगे) को एक बोर्ड या काउंटर पर नीचे की तरफ चिकने रखकर रखें।

Step 8

चावल के कागज़ के ऊपर के भाग पर, बीच में पुदीने की पत्ती के साथ 3 झींगे रखें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

Step 9

लेट्यूस बंडल को चावल के पेपर के बीच में सीवन की तरफ नीचे रखें।

Step 10

राइस पेपर के बाएँ और दाएँ किनारों को मोड़ें, फिर नीचे से शुरू करते हुए, लेट्यूस बंडल को ढकने के लिए ऊपर रोल करें। फिर मजबूती से बेलते रहें। चावल का कागज चिपचिपा होता है, यह अपने आप सील हो जाएगा।

Step 11

यदि आप नीचे दी गई तस्वीर के अनुसार चावल के कागज पर सामग्री रखते हैं, तो आपके चावल के पेपर रोल को झींगे और पुदीने के पत्तों के साथ रोल के चिकने हिस्से पर और सीवन को रोल के किनारे या नीचे की तरफ सुंदर दिखना चाहिए।

Step 12

मूंगफली की सूई की चटनी के साथ तुरंत परोसें।