पंजाबी समोसा बनाने की सामग्री
आलू 150 ग्राम
मटर दाना 50 ग्राम
हरी मिर्च 2 नग
घी 50 ग्राम
अदरख 2 गट्टे
आमचूर पावडर 1 चम्मच
प्याज 2 नग
हरा धनिया 1 गुच्छी
लाल मिर्च पिसी 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
घी या तेल 1/2 किलो
मैदा 250 ग्राम
पंजाबी समोसा बनाने की विधि
पहले आलु को उबाल कर उन्हें छील लें. छीले हुए आलुओं को अच्छी तरह मैश कर लें. इसके बाद मटर के दानों को गरम पानी में उबाल लें.
प्याज को बारीक़ काटकर लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, हरा धनिया एवं आमचूर इन सबको आलु में मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें.
अब समोसा के मिश्रण भरने के लिए मैदा को गूथ लें. इसके बाद इसके छोटे-छोटे गोले बना लें. इन गोलों को बनाते समय थोड़ा घी हाथ में लगा लें.
अब एक-एक गोले को उठाकर चकले बेलन से बेलें, जब यह छोटे रोटी के आकार के हो जाए तो उसे बीच में से चाकू से काटकर दो टुकड़े कर लें.
एक टुकड़े को उठाकर उसके किनारे पर घी लगाएं.
इसके बाद उसके अंदर आलुओं का मिश्रण भरकर उसके किनारे को वापस में जोड़ दें.
अब इसके बाद एक कड़ाही में घी या तेल डालकर आग पर रख कर पकने दें.
अब उसमे 2 या 3 समोसे डालकर तब तक पकाते रहिए जब तक उनका रंग थोड़ा गुलाबी होने लगे.
अब आपका गरम-गरम पंजाबी समोसा तैयार है. अब इसे सॉस या हरी चटनी के साथ घर वालों और मेहमानो के सामने सर्व करें.