healthy Ghevar: सावन के साथ-साथ मार्केट में घेवर का सीजन भी शुरू हो जाता है। घेवर खाना भला किसे पसंद नहीं होगा, यह एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है, जो कि खास तीज के मौके पर बनाया जाता है। घेवर का स्वाद सावन के साथ-साथ तीज, राखी और जन्माष्टमी तक, कई खास अवसर बनाया जाता है। वहीं घेवर खास मैदा के आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग मैदा को अनहेल्दी मानते हैं। ऐसे में आज हम आपको गेहूं आटा से घेवर बनाने की विधि बताएंगे। गेहूं के आटे से घेवर बनाने के लिए आपको पारंपरिक तरीके से थोड़ा अलग तरीका अपनाना होगा, क्योंकि इसमें मैदा की जगह गेहूं का आटा उपयोग होता है।
गेहूं आटा से बनाएं स्वादिष्ट घेवर Make delicious Ghevar from wheat flour
सामग्री Ingredients
गेहूं का आटा: 1 कप
घी: 4-5 बड़े चम्मच (ठंडा किया हुआ)
दूध: 1/2 कप
ठंडा पानी: 3-4 कप
नींबू का रस: 1 चम्मच
चाशनी बनाने के लिए:
चीनी: 2 कप
पानी: 1 कप
इलायची पाउडर: 1 चम्मच
नींबू का रस: 1-2 चम्मच
कैसे बनाएं गेहूं आटे से घेवर विधि:
बेस तैयार करना:
सबसे पहले, ठंडे घी को एक कटोरे में डालें और उसमें बर्फ के टुकड़ेडालकर इसे अच्छे से फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी और हल्के मक्खन की तरह न हो जाए।
घोल तैयार करना:
अब फेंटे हुए घी में थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा और दूध डालें और दोनों को अच्छे से मिलाएं। इसमें ठंडा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल पतला हो, ताकि यह आसानी से तेल पर डाला जा सके।
नींबू का रस मिलाएं Add lemon juice:
इस घोल में नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। यह घेवर के अंदर एयर बबल्स बनाने में मदद करेगा, जिससे यह खस्ता और कुरकुरा बनेगा।
तवे पर घेवर बनाना Making Ghevar on a pan:
एक गहरे कढ़ाई में घी गरम करें। जब घी अच्छे से गरम हो जाए, तो एक पतली धार में घोल डालते जाएं, जिससे घेवर का आकार बन जाए। इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद इसे निकालकर एक प्लेट में रखें।
चाशनी तैयार करना: Preparing syrup:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें। चाशनी को एक धागे की स्थिरता आने तक पकाएं।
घेवर पर चाशनी डालें Pour syrup on Ghevar:
तैयार घेवर पर चाशनी डालें और इसे अच्छे से सोखने दें। चाशनी के साथ-साथ आप रबड़ी भी डालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
घेवर बनाते वक्त इन टिप्स को करें फॉलो:
घेवर के घोल को हमेशा ठंडा रखें। ठंडा घोल और गरम घी के मेल से ही घेवर में खस्ता बनता है।
घी को हमेशा गर्म रखें। जब तक आप घेवर का घोल डालते हैं, इससे घेवर अच्छे से फूलता है।
घेवर का घोल धीरे-धीरे और एक ही स्थान पर डालें, ताकि घेवर में छेद और परतें बन सकें।
इस विधि और टिप्स को अपनाकर आप आसानी से घर पर गेहूं के आटे का स्वादिष्ट और खस्ता घेवर बना सकते हैं।