सब्ज़ी मसाला या करी पाउडर किसी भी भारतीय सब्ज़ी की एक महत्वपूर्ण सामग्री है, जो उसमें स्वाद और तीखापन जोड़ने का काम करती है. करी पाउडर में कई ऐसे मसाले होते हैं, जो बिल्कुल प्योर फ़ॉर्म में होते हैं, इसी वजह से ये हमारी सेहत के लिए बहुत ही फ़ायदेमंद होते हैं. इस पाउडर में ख़ास तौर से हल्दी, मिर्च पाउडर, पिसी धनिया, पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, अदरक होता है. ये सभी सुपरफ़ूड की श्रेणी में आते हैं और जब हम इन्हें सब्ज़ियों के साथ मिक्स करते हैं, तो यह हमारे लिए और अधिक लाभकारी साबित होते हैं.
हल्दी एक ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स और ऐंटी-इंफ़्लेमेटरी मसाला है, जिसमें करक्युमिन होता है, जो डायबिटीज़ और अल्ज़ाइमर से लेकर कैंसर तक के रोकथाम में मदद करता है. मसालों का मिश्रण हमारी पाचनक्रिया में सहायक होता है, जीरा और काली मिर्च इस श्रेणी में सबसे आगे हैं. अदरक और धनिया ऐंटी-बैक्टीरियल गुणों से भरे मसाले हैं और इम्यूनिटी बढ़ाने का काम करते हैं.
आप करी पाउडर का इस्तेमाल लगभग सभी भारतीय सब्ज़ियों में कर सकते हैं, लेकिन इसका फ़ायदा लेने का सबसे आसान और हेल्दी तरीक़ा है कि इसका सूप में इस्तेमाल करना.
सूप बनाने का तरीक़ा
2 टेबलस्पून बटर
2 गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
1 आलू, छिला व कटा हुआ
1 अजवाइन की डंठल
2-3 कप पानी
1-2 टीस्पून करी पाउडर
हरी धनिया व फ्रेश क्रीम सजाने के लिए
विधि
* मीडियम-हाई फ़्लेम पर एक पैन में बटर गर्म करें फिर उसमें गाजर और आलू डालें.
* हल्का भुनने के बाद अजवाइन की डंठल डालें.
* आपको पतला या गाढ़ा सूप पसंद हो, उसके अनुसार पानी डालें.
* सब्ज़ियों को मुलायम होने तक पका लें.
* फ़्लेम बंद करें और ठंडा होने के बाद इसे पीस कर प्यूरी बना लें.
* वापस फ़्लेम पर रखें और अपने स्वादानुसार करी पाउडर और नमक डालें.
* आपको जैसी कन्सिस्टेन्सी पसंद हो, सूप को उस हिसाब से पका लें.
* फ्रेश क्रीम और कटी हुई हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.