लाइफ स्टाइल : भारतीय खाने में चटनी का बहुत महत्व माना जाता है और देशभर में कई तरह की चटनी बनाई जाती है। टमाटर, धनिया, मिर्च, पुदीना, आम आदि जैसी कई चटनी मुंह का स्वाद बढ़ाने में मदद करती हैं। लेकिन क्या आपने कभी दक्षिण भारत में बेहद मशहूर बैंगन की चटनी का स्वाद चखा है? इस चटनी के स्वाद के आगे आप सबकुछ भूल जाएंगे. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 5 छोटे बैंगन
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली
- 1 चुटकी हींग -
1/2 छोटा चम्मच जीरा -
4-5 कलियाँ लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच इमली
- 1 छोटा टमाटर
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
-बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - फिर इन टुकड़ों को पानी में भिगो दें ताकि ये भूरे न हो जाएं.
- पैन को गैस पर रखें. इसमें तेल डालें. तेल गरम होने पर हींग, जीरा, करी पत्ता, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, मूंगफली और इमली डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब मसाला पक जाए तो इसमें बैंगन मिला दीजिए. - पैन का ढक्कन बंद करके 3 से 5 मिनट तक पकाएं ताकि बैंगन नरम हो जाए.
फिर टमाटर, नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह पक न जाएं। इसके बाद आंच बंद कर दें.
- उसे ठंडा हो जाने दें। इसके बाद इसे मिक्सर में पीस लें और दाल, चावल, परांठे या डोसे के साथ खाएं.