Life Style लाइफ स्टाइल : गोवर्धन पूजा में खादी चावल का बहुत महत्व है. इस नुस्खे के बिना यह पूजा अधूरी मानी जाती है. लोग खादी बनाकर कृष्ण को अर्पित करते हैं। भगवान को भोग लगाने के लिए सब्जी में प्याज और लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता है। तो कड़ी चावल एक ऐसा कॉम्बिनेशन है जिसका स्वाद बहुत ही कम लोगों को पसंद आता है. गर्मी, सर्दी या बरसात का मौसम हो कड़ी चावल का स्वाद लाजवाब होता है। मैं यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन के कैसे बना सकता हूँ?
दही 1.5 कप, आटा 1/4 कप, नमक 1 चम्मच, हल्दी 1/4 चम्मच। 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 3 कप पानी (सभी चीजों को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें)
1 बड़ा चम्मच तेल, 1/2 चम्मच सरसों, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच मेथी दाना, 1/2 चम्मच सौंफ, 2 हरी मिर्च आधी, 2 लौंग, 2 तेजपत्ता, भांग 1/4 चम्मच फेटिडा 10- 12 करी पत्ते
बूंदी कड़ी बनाने के लिए सबसे पहले 1/4 कप बेसन में 1.5 कप दही मिलाएं. - एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों, लौंग, मेथी दाना, जीरा, हरी मिर्च, हींग, करी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 20-25 सेकेंड तक भूनें. फिर गर्म दही का घोल डालें और लगातार हिलाते हुए अच्छी तरह पकाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। आंच धीमी करें और मिश्रण को 25 से 30 मिनट तक पकाएं. इस बीच, हिलाते रहें। - फिर धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें. - अब इसमें 1 कप सूखी बूंदी और 1 चम्मच मेथी कसौली डालकर मिलाएं. - फिर एक पैन में 1 से 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और अंत में 2 सूखी लाल मिर्च और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें. धनिये की पत्तियों से सजाकर चावल के साथ परोसें।