नई दिल्ली: इस करी को तैयार करने के लिए, गोंगुरा (सॉरेल) की पत्तियों को एक चिकने पेस्ट में मिलाया जाता है और फिर चिकन और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है।
गोंगुरा चिकन करी की सामग्री 400 ग्राम चिकन करी 1 कटी हुई प्याज 2-3 हरी मिर्च 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हल्दी 80 ग्राम गोंगुरा के पत्ते 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट नमक स्वादानुसार
गोंगुरा चिकन करी कैसे बनाएं
1. सबसे पहले गोंगुरा के पत्तों को अच्छे से धो लें। इन्हें एक पैन में डालें और हरी मिर्च, नमक और थोड़े से पानी के साथ लगभग 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
2. इसे ठंडा होने दें, फिर इन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। अब, धीमी-मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
4. इसके बाद, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ चिकन के टुकड़े डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें और फिर कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। इसे 8 से 10 मिनट तक या चिकन के टुकड़े नरम होने तक उबलने दें।
5. यदि आवश्यक हो तो आप इस स्तर पर थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। एक बार हो जाने पर, तैयार गोंगुरा पेस्ट डालें और इसे एक या दो मिनट के लिए फिर से उबलने दें।
6. अच्छी तरह मिलाएं और ताजा हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम परोसें और आनंद लें! आपकी गोंगुरा चिकन करी खाने के लिए तैयार है.