लौकी या घिया गर्मियों की पसंदीदा सब्ज़ी है जो आजकल बहुत ज़्यादा मिलती है। अगर आपको या आपके बच्चों को करी या सब्ज़ी के रूप में घिया पसंद नहीं है, तो आप इस सब्ज़ी को अपने खाने में शामिल करने के लिए यह रेसिपी आज़मा सकते हैं। अगर आपको मीठा खाने का शौक है, तो यह घर का बना व्यंजन आपकी लालसा को पूरा करने के लिए एकदम सही है। घिया खीर एक स्वादिष्ट गर्मियों की खास खीर है जिसे ठंडा करके सर्व करना सबसे अच्छा होता है। इस मीठे व्यंजन को बनाने के लिए, आपको बस घिया, दूध, चीनी, घी, इलायची और कुछ सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और किशमिश चाहिए। अगर आपको घर पर अलग-अलग रेसिपीज़ ट्राई करना पसंद है, तो इस रेसिपी को अगली बार बुकमार्क करें। खीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें काजू और बादाम ज़रूर डालें। बच्चे हों या बड़े, सभी को यह रेसिपी ज़रूर पसंद आएगी। आप इस खीर की रेसिपी को त्यौहारों या खास मौकों पर भी ट्राई कर सकते हैं। इस रेसिपी को ट्राई करें, इसे रेट करें और नीचे दिए गए सेक्शन में कमेंट करके हमें बताएं कि यह कैसी बनी। हैप्पी कुकिंग! (इमेज क्रेडिट-आईस्टॉक) 1/2 किलोग्राम लौकी 2 चम्मच घी 2 चम्मच काजू 2 चम्मच किशमिश 1 लीटर दूध 2 हरी इलायची 2 चम्मच बादाम 1/2 कप चीनी चरण 1 दूध उबालें दूध को एक बर्तन में डालें और मध्यम-तेज आंच पर रखें। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें। चरण 2 लौकी को भून लें सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। घीया से सारा अतिरिक्त पानी निचोड़कर एक प्याले में इकट्ठा कर लें। अब एक पैन में घी गर्म करें और कद्दूकस किया हुआ घीया पैन में डालें। करीब 5-6 मिनट तक भूनें। चरण 3 खीर पकाएं भुनी हुई घीया को उबलते दूध में चीनी और पिसी इलायची के साथ डालें। मिलाएँ। साथ ही, किशमिश के साथ बारीक कटे हुए बादाम और काजू भी डालें। आंच धीमी-मध्यम रखें और हर दो मिनट में चलाएँ। खीर के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसमें 10-15 मिनट लग सकते हैं। खीर को ज़्यादा गाढ़ा न होने दें, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। थोड़ा गाढ़ा होने पर तुरंत आँच बंद कर दें।
चरण 4 खीर को ठंडा होने दें
जब खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें, अब खीर को 1-2 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।
चरण 5 परोसने के लिए तैयार
ठंडी होने के बाद, आपकी लौकी की खीर परोसने के लिए तैयार है।