Life Style लाइफ स्टाइल : पनीर शाकाहारियों के लिए एक खास सब्जी है. जब कुछ खास चाहिए होता है तो घर पर ही पनीर बनाया जाता है. त्योहार के दौरान मटर पनीर और पूरी खाई जाती है. अधिकतर घरों में पनीर के नाम पर मटर पनीर ही बनाया जाता है. कुछ लोग कढ़ाई पनीर और शाही पनीर भी बनाते हैं. लेकिन ये 2-3 पनीर खाने के बाद आप बोर होने लगते हैं. ऐसे में आज हम आपके लिए खास वेजिटेबल पनीर रेसिपी लेकर आए हैं. हम आपको बताएंगे कि पनीर चिंगारी कैसे बनाई जाती है. ये सब्जियां आपके बोरिंग खाने को नया लुक देंगी. क्या आप जानते हैं पनीर चिंगारी कैसे बनाई जाती है?
पनीर चिंगारी बनाने के लिए आपको लगभग 100 ग्राम पनीर लेना होगा और उसे बारीक तोड़ लेना होगा. - अब चिमटे को ब्लेंडर जग में रखें और इसमें ¾ कप दूध भरें. अब इसे ब्लेंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
- अब एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें, इसमें जीरा, थोड़ी कसूरी मेथी और मसाले डालकर सभी चीजों को भून लें. - उसी तेल में 2.5 सेमी कटा हुआ अदरक, 1 कटी हुई मिर्च और आधा प्याज डालकर हल्का सा भून लें. 2 चम्मच हरा प्याज और 2 चम्मच हरा धनिया डालें और भूनें।
- गैस की आंच धीमी कर दें और थोड़ा जीरा पाउडर, गरम मसाला, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें. - अब खुशबू आने तक भूनें. इस मसाले में तैयार पनीर और दूध का पेस्ट डालकर मिला दीजिये. जब सॉस गाढ़ा हो जाए और थोड़ा सा तेल छोड़ने लगे तो इसे एक तरफ रख दें।
- अब मसालेदार पनीर बनाने के लिए एक साफ पैन लें, उसमें 2 चम्मच तेल डालें, 1 चम्मच मक्खन डालें और गर्म करें. इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी और 1-2 चम्मच तिल डालकर हल्का सा भून लीजिए.
आधा प्याज, 1 कटी हुई काली मिर्च और लगभग 100 ग्राम पनीर को क्यूब्स में काट लें और 1 मिनट तक भूनें। इसमें थोड़ी सी हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, नमक डालकर भूनें.
- अब पनीर में 2 बड़े चम्मच हरा धनियां और आधे नींबू का रस डालकर मिला लें. अंत में, तैयार पनीर सॉस के ऊपर तला हुआ मसालेदार पनीर, मिर्च और प्याज डालें। स्वादिष्ट पनीर चिंगारी सब्जी तैयार है. इसे रोटी या परांठे के साथ खाएं.