आवश्यक सामग्री
पालक - 1 कप
मेथी - 1 कप
पनीर - 1 कप
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
टमाटर - 1
हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 2
चीनी - 1/2 टी स्पून
नमक - स्वादानूसार
तेल - जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
मेथी पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लें और उन्हें समान आकार में काट लें। इसके बाद पालक और मेथी को भी बारीक काट लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गैस पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई करें। जब पनीर लाइट ब्राउन हो जाएं तो गैस बंद कर दें और पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में अलग निकाल लें।
अब कड़ाही के बचे तेल में 1 टी स्पून तेल और डाल दें और उसमें जीरा डालकर फ्राई करें। जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, बारीक कटे टमाटर और चुटकी भर हींग डालकर भून लें। इसे लगभग 2-3 मिनट तक फ्राई करें इसके बाद इस भुने हुए मसाले में मेथी और बारीक कटी हुई पालक को डाल दें और सेकें। इसके बाद इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और चीनी मिक्स कर सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।
अब गैस की फ्लेम को मीडियम पर कर ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें। जब ग्रेवी अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें पहले से फ्राई कर रखे पनीर के टुकड़े मिक्स कर दें। अब सब्जी को एक बार फिर 3-4 मिनट के लिए पकाएं। इस तरह आपकी स्वादिष्ट मेथी पालक पनीर की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।