Vada Pav रेसिपी: मुंबई के मशहूर स्ट्रीट फूड में शामिल वड़ा पाव आज हर जगह अपनी पहचान बना चुका है. पाव के अंदर चटनी की लेयर और बटाटा वड़ा लगाकर सर्व होने वाला वड़ा पाव बहुत ही चटपटा और मसालेदार स्नैक्स है. इसे आप घर पर बड़ी ही सरलता से बनाकर स्पेशल नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं.
सामग्री:
वड़ा के लिए:
2 बड़े आलू (उबले हुए और मैश किए हुए)
1/2 कप बेसन (चने का आटा)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तलने के लिए तेल
पाव के लिए:
4-6 पाव (हफ्टी बर्गर बन्स)
2-3 चम्मच हरी चटनी
2-3 चम्मच मीठी चटनी (वैकल्पिक)
1/2 कप चटनी (वैकल्पिक)
1-2 कच्ची हरी मिर्च (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
वड़ा बनाने की विधि:
मिश्रण तैयार करना:
एक बर्तन में उबले और मैश किए हुए आलू डालें।
इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और हरा धनिया डालें।
सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और एक समान मिश्रण बना लें।
गेंद बनाना:
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार की गेंदें बनाएं (वड़ा)।
बेसन का घोल तैयार करना:
एक बर्तन में बेसन, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
एक-एक करके आलू की गेंदों को बेसन के घोल में डिप करें और गरम तेल में डालें।
वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए वड़ों को टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
पाव तैयार करना:
पाव को गर्म करना:
पाव को आधा काट लें, बिना पूरी तरह से अलग किए।
पाव के अंदर हरी चटनी और मीठी चटनी लगाएं।
परोसने का तरीका:
पाव के अंदर एक तला हुआ वड़ा रखें।
ऊपर से कच्ची हरी मिर्च रखें (यदि पसंद हो)।
वड़ा पाव को गरमागरम परोसें।
टिप्स:
वड़ा पाव को चटनी या सॉस के साथ परोसें।
इसे साथ में भुने हुए चने या फेरी के साथ खा सकते हैं।