आवश्यक सामग्री
मैदा - 100 ग्राम (1 कप)
शिमला मिर्च - 1
बन्द गोभी - एक कप (कद्दूकस)
गाजर - आधा कप कद्दूकस की हुई
पनीर - आधा कप तोड़ा हुआ
तिल का तेल - 2 टेबल स्पून
काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच से कम
लाल मिर्च - ऐच्छिक
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस हुआ
सिरका - 1 टेबल स्पून
सोया सास - 1 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)
नमक - स्वादानुसार
भरावन की विधि
मोमोज की भरावन तैयार करने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म कर इसमें हरी मिर्च और अदरक, का पेस्ट डालकर भुनें अब इसमें प्याज, लहसुन, कतरी हुई सब्जियां और पनीर डालकर चलाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, सिरका, काली मिर्च, सोया सॉस, नमक और धनिया डालकर कम से कम 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनिए। लीजिए तैयार हो गया मोमोज का भरावन।
मोमोज बनाने की विधि
एक गहरी परात लेकर छलनी से मैदा छान लें। अब इसमें पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को करीब एक या डेढ़ घंटे के लिए ढंक कर रख दें ताकि ये सेट हो जाए। आटे की लोई में परथन लगाकर इसे पतली पूड़ी की तरह बेल लें और अब इस पूरी को हथेली में रखते हुए इसमें भरावन भर लें और हर तरफ से मोड़ते हुए किनारों से बंद कर दें। आब चाहें तो इसे मोदक या गुझिया का आकार भी दे सकते हैं।
अब मोमोज को पकाने वाला भाप वाला बर्तन लीजिए और उसमें ये मोमोज रखकर कम से कम 10 मिनट तक पकाइए। इसी तरह बाकी के मोमोज भी पकाए जाएंगे। लीजिए तैयार हैं आपके चटपटे मोमोज। इन्हें चटनी के साथ मजे से खाइए।