अंडा करी बासमती चावल के साथ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 350 ग्राम शार्लोट आलू

4 अंडे

2 चुटकी हल्दी

140 ग्राम बासमती चावल

½ लहसुन की कली, कटी हुई

1 प्याज, छीलकर 1 सेमी के आकार में कटा हुआ

1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ

1 हरी मिर्च, कटी हुई

1 तेज पत्ता

1 ½ चम्मच गरम मसाला

मुट्ठी भर धनिया

1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

75 मिली वनस्पति तेल

2 चुटकी नमक

1 चुटकी चीनी आलू को ठंडे, हल्के नमकीन पानी के बर्तन में डालकर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

पानी को छानकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अपने सहायक से छिलका हटाने और लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटने में मदद करने के लिए कहें।

अंडों को उबलते पानी के बर्तन में डालें और 8 मिनट तक पकाएं, ताकि वे पूरी तरह से उबल जाएं। बहते पानी के नीचे ठंडा करें और अपने सहायक से अंडे छीलने के लिए कहें। प्रत्येक अंडे को अंडे के सफेद भाग में कांटे से 3 या 4 बार चुभोएं - इससे उन्हें करी का स्वाद सोखने में मदद मिलती है। अंडे और आलू पर हल्दी पाउडर छिड़कें। चावल को धोकर एक बड़े पैन में डालें। ढककर पानी की मात्रा दोगुनी करके उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें। आंच धीमी करके ढक दें। लगभग 12 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, फिर निकाल कर अलग रख दें। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। गर्म होने पर, अंडे को सावधानी से हल्का कुरकुरा होने तक तलें। निकाल कर एक कटोरे में रख लें। उसी पैन में लहसुन डालें और हल्का भूनें, उसके बाद प्याज़ डालें और चुटकी भर नमक डालें। नरम होने तक 5 मिनट तक पकाते रहें। आलू डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सभी सामग्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ। अदरक और मिर्च डालें। 4-5 मिनट और पकाएँ। अंडे को पैन में वापस डालें और चुटकी भर हल्दी, तेज पत्ता, गरम मसाला, चुटकी भर चीनी और नमक (यदि आवश्यक हो) डालें और आलू को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। 8-10 मिनट तक उबालें। अंडे गर्म हो जाने चाहिए और सॉस एक साथ आ जाएगा लेकिन फिर भी काफी हल्का रहेगा। करी को कटोरों में बाँट लें और ऊपर से कटा हरा धनिया डालें। बासमती चावल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।