सर्दी में बनाया जाने वाला यह रायता बेहद ही स्वादिष्ट लगता है. इसे आप मिनटों में तैयार करके पराठे या पुलाव के साथ पेयर कर सकते हैं.
बथुआ रायता की सामग्री
300 ग्राम बथुआ500 ग्राम दहीएक चुटकी सफेद नमकस्वादानुसार काला नमक1 टी स्पून जीराएक चुटकी हींग2 टी स्पून तेल5-6 लहसुन की कलियां3-4 हरी मिर्च
बथुआ रायता बनाने की विधि
1.सबसे पहले बथुआ लें, उसे साफ करके पानी से धो लें और प्रेशर कुकर में सीटी लगाकर पका लें.2.बथुआ नरम हो गया होगा, इसे एक छलनी में निकाल लें. अब एक मिक्सी जार लें, उसमें उबला हुआ बथुआ लें, इसी के साथ इसमें कुछ हरीमिर्च और लहसुन की कलियां डालकर स्मूद पेस्ट में पीस लें.3.एक बाउल में दही को फेंट लें, इसमें थोड़ा सा सफेद नमक और काला नमक डालकर मिला लें.4.तैयार बथुए का पेस्ट दही के मिश्रण में डालें और इसे अच्छी तरह मिक्स करें.5.गैस चालू करके एक पैन रखें, इसमें थोड़ा सा तेल गरम करें. अब इसमें कुटा हुआ थोड़ा सा लहसुन डालें, इसे हल्का सा ब्राउन होने दें.6.इसके बाद हींग और जीरा डालें कुछ देर चटकने दें. तैयार तड़के को रायते पर डालकर इसे ढक दें, ताकि महक बाहर न निकलें. कुछ देर बाद ढक्कन हटाएं और बथुए रायते का मजा लें.