आवश्यक सामग्री
- अंडे 6
- अदरक-लहसुन पेस्ट 2 टेबल चम्मच
- बारीक कटी हुई 1 प्याज
- लौंग 4-5
- काली मिर्च पाउडर 5 चम्मच
- तेजपत्ता 2
- दालचीनी 1/2 इंच टुकड़े
- बिरयानी मसाला
- पके हुए प्लेन चावल 4-5 मध्यम कटोरा
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में करीब 4 कप पानी डालकर में चुटकी भर नमक डाल कर अंडे उबाल लें। जब अंडे उबल जाएं और ठंडे हो जाएं तब इसे छील कर रख लें। अंडे के 4 टुकड़े करें। गैस पर पैन चढ़ाएं। थोड़ा तेल डालकर गर्म करें। कटे हुए अंडे को पैन में डालें ऊपर से हल्का नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे फ्राई करें। जब अंडे अच्छे से तल जाएं तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद बासमती चावल को अच्छे से धोकर एक घंटे पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद इनका पानी निकाल कर चावल को कूकर में डालें। इसमें 1 चम्मच घी डालें। हल्का नमक, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालें। फिर पानी डालकर सीटी आने तक चावल पका लें। इसके बाद गैस पर कड़ाही रखें और इसमें तेल डालें। फिर इस तेल में जीरा और राई डालें। जब ये तड़कने लगे तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग डाल कर चलाएं।
इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई 1 प्याज डालें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक फ्राई करें। 2 चम्मच बिरयानी मसाला, गरम मसाला 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच डालकर चलाएं और हल्का नमक भी डालें। अब तले हुए अंडे को इसमें मिला लें। जब ये पक जाए तो इसे हल्के हाथ से पूरे चावलों में मिला लें। लीजिए तैयार है आपकी अंडा बिरयानी। इसे आप हरा धनिया, प्याज और नींबू डालकर सर्व करें और रायता के साथ इसका मजा लें।