लाइफ स्टाइल : सिंधी कढ़ी सिंधी व्यंजनों की एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी है। यह तीखी और मसालेदार कढ़ी रेसिपी भुने हुए बेसन, (बेसन) और सब्जियों के अच्छे मिश्रण से बनाई जाती है। चावल के लिए एक स्वादिष्ट सिंधी करी और साथ में आलू टुक और पकौड़े के साथ यह एक उत्तम आरामदायक भोजन बनता है।
सामग्री
½ कप आलू छिले और टुकड़ों में कटे हुए
½ कप गाजर के टुकड़े
½ कप बैंगन को 4 लंबवत टुकड़ों में काटें
½ कप ड्रम स्टिक
½ कप टमाटरकद्दूकस किया हुआ
½ छोटा चम्मच जीरा जीरा
½ छोटा चम्मच मेथी दाना मेथी
8-9 करी पत्ता कड़ी पत्ता
4 बड़े चम्मच बेसन बंगाल बेसन
2 हरी मिर्च कटी हुई
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच मिर्च पाउडर
3-4 बड़े चम्मच इमली का गूदा
2 बड़े चम्मच घी/तेल
तरीका
- प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और मेथी दाना डालें. जब ये बीज चटकने लगें तो इसमें एक चुटकी हींग डालें।
- इसके तुरंत बाद आंच धीमी कर दें और बेसन डालकर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और कच्ची महक खत्म होने तक भून लें.
-अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
- स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पानी डालकर उबाल लें. कसा हुआ टमाटर डालें.
- जब आपकी कढ़ी उबल रही हो तो आप सभी सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं.
- काटने के बाद इन सब्जियों को प्रेशर कुकर में डालें और दो सीटी आने तक पकाएं.
- प्रेशर कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और इसमें इमली का गूदा डालकर मिक्स करें और धनिया पत्ती से गार्निश करें.
- गर्मागर्म सिंधी कढ़ी को उबले चावल के साथ परोसें.