लाइफ स्टाइल : गोभी के पकोड़े, जिसे फूलगोभी पकौड़े के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो बरसात के दिन या पार्टियों और समारोहों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। यह व्यंजन छोटे फूलगोभी के फूलों को मसालेदार बेसन के घोल में लपेटकर और फिर उन्हें कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलकर बनाया जाता है।
गोभी के पकोड़े के घोल में आमतौर पर बेसन (जिसे बेसन भी कहा जाता है), चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अन्य मसाले शामिल होते हैं। फूलगोभी के फूलों को बैटर में डुबोया जाता है और फिर कुरकुरा होने और पक जाने तक डीप फ्राई किया जाता है। फिर पकौड़ों को इमली, पुदीना और सीताफल से बनी तीखी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
गोभी के पकोड़े शाकाहारियों के बीच पसंदीदा है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता है जो स्वाद और पोषण से भरपूर है। फूलगोभी विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है, और बेसन में प्रोटीन और फाइबर उच्च मात्रा में होता है। यह व्यंजन तैयार करना भी आसान है और इसे बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है, जिससे यह पॉटलक्स और अन्य सामाजिक कार्यक्रमों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है।
सामग्री
3 कप फूलगोभी पतले फूलों में कटी हुई
तलने के लिए तेल
मसाले
½ चम्मच नमक
½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच चाट मसाला
ग्राम बैटर के लिए
1 कप बेसन
½ चम्मच नमक स्वादानुसार
½ चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पाउडर)
¼ चम्मच पिसी हुई हल्दी (हल्दी पाउडर)
½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
½ चम्मच पिसा हुआ जीरा (जीरा पाउडर)
½ चम्मच चाट मसाला
बैटर बनाने के लिए ⅓ कप पानी और आवश्यकतानुसार अधिक पानी
सेवारत के लिए
½ चम्मच चाट मसाला वैकल्पिक
पुदीना धनिया चटनी
इमली की चटनी
तरीका
- एक बाउल में बेसन और मसाले समेत बैटर की सारी सामग्री डालें. गाढ़ा घोल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें। इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. (यदि आपके पास समय कम है तो नोट्स देखें)
- फूलगोभी को फूलों से अलग कर लें. उन्हें बड़े चपटे फूलों में काटें। इन्हें बहुत छोटा न काटें. फूलगोभी के लिए मसाले - नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
- एक कड़ाही या डीप फ्रायर में मध्यम-तेज आंच पर तेल गर्म करें. आप उच्च धूम्रपान बिंदु वाले किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रत्येक फूलगोभी का फूल लें और उसे बैटर में डुबाकर हर तरफ समान रूप से लपेट दें। इन्हें मीडियम गरम तेल में सावधानी से डालें.
- पकौड़ों को चलाते हुए आधा पक जाने और लगभग पीले रंग का होने पर प्लेट में निकाल लीजिए. प्रत्येक पकोड़े को एक चपटे कटोरे के तले से दबा दीजिये. फिर उन्हें वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
- इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि पकौड़े अंदर से अच्छे से पकते हैं, और उन्हें कुरकुरा भी बनाते हैं।
- फूलगोभी के पकौड़ों को चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. समान रूप से पकते समय उन्हें कुछ बार पलटने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पकोड़े निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में रखें।
- गोभी पकौड़े को गर्मागर्म भारतीय हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें. थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और आनंद लें