Rajma रेसिपी : राजमा मसाला हर किसी का पसंदीदा होता है. लंच में रोटी या चावल के साथ हर किसी को राजमा खाना बढ़िया ऑप्शन लगता है. वीकेंड हो या कोई स्पेशल ओकेजन राजमा जरूर बनाया जाता है. अगर आप भी आज राजमा बनाने का सोच रहे हैं तो परफेक्ट बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखें. आइए जानते हैं.
सामग्री:
राजमा (किडनी बीन्स) – 1 कप
पानी – उबालने के लिए
तेल – 2 टेबल स्पून
प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2, प्यूरी या बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – ½ टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
राजमा बनाने की विधि:
सबसे पहले, राजमा को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगोकर रखें। अगली सुबह, इन्हें प्रेशर कुकर में उबालने के लिए डालें।
कुकर में राजमा डालें और 4-5 कप पानी डालें। अब नमक डालकर 4-5 सीटी तक राजमा उबालें। फिर गैस बंद करके 10-15 मिनट तक दबाव खत्म होने का इंतजार करें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालकर चटकने दें। फिर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ समय तक भूनें।
टमाटर डालें और उन्हें अच्छे से पका लें, जब तक वे नरम और तेल छोड़ने लगें।
अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
उबला हुआ राजमा डालकर अच्छे से मिला लें। फिर 1-2 कप पानी डालकर, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले और राजमा अच्छे से मिल जाएं।
फिर, गरम मसाला डालकर मिला लें और 5 मिनट और पकाएं।
यदि आप चाहें तो हरा धनिया डालकर सजा सकते हैं।
अब, गरमा गरम राजमा तैयार है! इसे चावल, पराठे या रोटियों के साथ सर्व करें और स्वाद लें।