सहजन का अचार दिल से जुड़ी समस्याओं में है फायदेमंद

सहजन का अचार पोषण से भरपूर होने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होता है. कच्चे आम का अचार, नींबू का अचार, आंवले का अचार तो आपने कई बार चखा होगा, लेकिन अगर आपने सहजन का अचार नहीं बनाया है तो इसे घर पर बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है. आपको बता दें कि सहजन में पोषक तत्वों का खजाना होता है और इसकी फली का सेवन कई बड़ी बीमारियों में फायदेमंद होता है. सहजन का अचार डायबिटीज कंट्रोल करने, वजन कम करने और सहजन का अचार दिल से जुड़ी समस्याओं में है फायदेमंद भी फायदेमंद होता है. सहजन हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

अगर आपको स्वाद के साथ-साथ पोषण की भी चिंता है तो सहजन का अचार एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. सहजन का अचार बनाने में आसान है और कम समय में बनकर तैयार हो जाता है. आइए जानते हैं सहजन का अचार बनाने की रेसिपी।

सहजन का अचार बनाने के लिए सामग्री

सहजन कटी हुई - 2 कटोरी

राई पाउडर - 3 छोटे चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटे चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

पिसी हुई राई दाल - 1 टेबल स्पून

सिरका - 1 छोटा चम्मच

मेथी दाना - 1 बड़ा चम्मच

सौंफ - 1/2 टेबल स्पून

हींग - 2 चुटकी

तेल आवश्यकता अनुसार

नमक - स्वादानुसार

सहजन का अचार रेसिपी

सहजन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की फली को धोकर काट लें। - अब एक बर्तन में पानी डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें और इसमें सहजन की फलियां डाल दें. - अब बीन्स को 5 मिनट तक उबालें. इसके बाद इन्हें छान लें। अब एक कांच का जार लें और उसमें प्रोसेसिंग के लिए राई और नमक डालें और उसके ऊपर गुनगुना पानी डालें। - इसके बाद इसमें उबले हुए बीन्स डालकर जार का ढक्कन लगाकर 3 दिन के लिए अलग रख दें.

तीन दिन में फलियों में खटास उतर जायेगा और फलियां अचार के लिये तैयार हो जायेगी. 3 दिन बाद बीन्स को जार से निकाल कर धो लीजिये और 3 से 4 घंटे के लिये धूप में सूखने के लिये रख दीजिये. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें हींग डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. - इसके बाद बीन्स को तेल में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें.

- जब तेल ठंडा हो जाए तो इसमें राई, मेथी दाना, हल्दी समेत सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. अचार में आवश्यकतानुसार नमक और सिरका डालकर मिला दीजिये और फिर से इसे कांच के जार में भर कर छोड़ दीजिये. दो से तीन दिन बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा. सहजन का अचार लंच या डिनर में कभी भी परोसा जा सकता है.