लाइफ स्टाइल : यह स्वादिष्ट मिष्ठान आपके हार्दिक क्षणों में मिठास का स्पर्श जोड़ देगा। कारमेलाइज़्ड खोया, कुरकुरे मेवे, और सुगंधित इलायची के समृद्ध स्वाद एक पाक कृति का निर्माण करते हैं जो एक पाक यात्रा पर जाने के लिए तैयार होने का प्रतीक है क्योंकि हम दोधा बर्फी की विधि प्रस्तुत करते हैं, जो आपके प्यारे दोस्तों के लिए प्यार और प्रशंसा का एक मीठा संकेत है। यह विशेष दिन.
सामग्री
1 कप कसा हुआ खोया (मावा)
1 कप दानेदार चीनी
1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1/2 कप कटे हुए मिश्रित मेवे (बादाम, पिस्ता और काजू)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
सजावट के लिए खाने योग्य चांदी की पत्ती (वैकल्पिक)
तरीका
- एक भारी तले वाले पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें. कद्दूकस किया हुआ खोया पैन में डालें और चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक खोया सुनहरा भूरा न हो जाए और अच्छी सुगंध न आने लगे तब तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- उसी पैन में बचा हुआ घी और कटे हुए मिक्स मेवे डालें. मेवों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। गार्निश के लिए मुट्ठी भर मेवे सुरक्षित रखें और बाकी को भुने हुए खोये में मिला दें।
- एक अलग सॉस पैन में चीनी और 1/2 कप पानी मिलाएं. मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तब तक पकाते रहें जब तक चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए (जब आपकी उंगलियों के बीच चाशनी की एक बूंद एक तार बन जाए)।
- आंच धीमी कर दें और भूना हुआ खोया और मेवे सावधानी से चाशनी में डालें. सामग्री को समान रूप से मिश्रित करने के लिए लगातार हिलाएँ। खुशबूदार स्वाद के लिए इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे।
- एक चौकोर या आयताकार ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लीजिए. दोधा बर्फी मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं। यदि वांछित हो, तो सुरुचिपूर्ण स्पर्श के लिए आरक्षित मेवों और खाने योग्य चांदी की पत्ती (वर्क) से गार्निश करें।
- दोधा बर्फी को कमरे के तापमान पर करीब एक घंटे तक ठंडा होने दें. एक बार जब यह सेट हो जाए, तो तेज चाकू का उपयोग करके बर्फी को चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
- आपकी दोधा बर्फी फ्रेंडशिप डे पर आपके प्यारे दोस्तों के साथ शेयर करने के लिए तैयार है। उन्हें रंगीन उपहार बक्सों में पैक करें या अपने स्नेह के विचारशील प्रतीक के रूप में सुंदर रिबन में लपेटें। इस मनभावन भारतीय मिठाई के स्वादिष्ट स्वादों से जुड़ते हुए उन क्षणों का आनंद लें।