Life Style लाइफ स्टाइल : खान-पान का हमारे स्वास्थ्य पर सबसे ज्यादा प्रभाव पड़ता है। स्वस्थ शरीर बनाए रखने के लिए स्वस्थ आहार और जीवनशैली बहुत जरूरी है। लेकिन स्वस्थ भोजन का मतलब सिर्फ अपने आहार में स्वस्थ चीजों को शामिल करना नहीं है, बल्कि यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि क्या और कैसे खाना चाहिए। क्योंकि कोई चीज़ जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, वह भी आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है क्योंकि आप ठीक से खाना नहीं जानते। उदाहरण के लिए, कुछ खाद्य पदार्थ, यदि बहुत देर तक पकाए जाएं, तो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं और यहां तक कि कैंसर जैसी खतरनाक बीमारियों का कारण भी बन सकते हैं। मैं आज आपको उनमें से कुछ के बारे में बताना चाहूंगा।
आलू भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसी कई सब्जियां हैं जिन्हें आलू के बिना नहीं खाया जा सकता. आलू इतने बहुमुखी हैं कि आप अकेले आलू का उपयोग करके सैकड़ों व्यंजन तैयार कर सकते हैं। चाहे आलू का परांठा हो या आलू की टिक्की. हालाँकि, यह आलू कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी का कारण भी बन सकता है। दरअसल, आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। लंबे समय तक खाना पकाने से एक्रिलामाइड निकलता है, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि आलू को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं या उबालें।
मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 से भरपूर होती है, जिसका आपके स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा मछली खाने से आपकी आंखों की रोशनी भी बढ़ती है। हालाँकि, मछली को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। अन्यथा यह फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। स्वास्थ्य लाभों को सुरक्षित रखने के लिए, बार-बार पकाने से बचें और पकाने के बाद दोबारा गर्म न करें।
आजकल ज्यादातर लोग नाश्ते में सफेद ब्रेड खाते हैं। सफेद ब्रेड में अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है। ऐसे में लंबे समय तक तलने या पकाने पर एक्रिलामाइड तत्व बनने लगते हैं, जो कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी का कारण बन सकते हैं। इसलिए सलाह दी जाती है कि ब्रेड को ज्यादा देर तक न पकाएं. इसे क्रिस्पी होने तक टोस्टर में ज्यादा देर तक न रखें और पैन में ज्यादा न पकाएं.