हम सभी चाहते हैं कि सभी प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित आहार खाएं और अपने शरीर को स्वस्थ रखें। साथ ही हमारी यह सोचने की प्रवृत्ति होती है कि फलों सहित कच्ची सब्जियाँ खाना शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है। हालांकि यह सच है, हमें याद रखना चाहिए कि हमें कुछ प्रकार की सब्जियां और ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।
हममें से कई लोगों को घर में बनी गाजर और टमाटर कच्चे खाने की आदत होती है। कुछ लोग आलू और बीन्स जैसी कच्ची सब्जियाँ भी खाते हैं। इस पोस्ट में आप देखेंगे कि इनमें से किसे कच्चा नहीं खाना चाहिए और क्यों नहीं। विशेष रूप से, कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से भाप में पकाए बिना न पकाएं।
हॉट डॉग: हॉट डॉग ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कटे हुए बन्स के साथ ग्रिल किया जाता है। हो सकता है कि दक्षिण भारतीयों की भोजन संस्कृति में यह ज़्यादा न हो, लेकिन विदेशों में रहने वाले हमारे कुछ लोग इसे नाश्ते में खाने के लिए बाध्य महसूस कर सकते हैं। खासकर इसे पैकेज्ड फूड के तौर पर भी बेचा जाता है. इसे खाने से अपच और आंतों की समस्या जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
आलू: कहने की जरूरत नहीं है कि आलू स्वादिष्ट होते हैं और हम सभी को ये बहुत पसंद होते हैं. यह वह खाना है जो आमतौर पर हमारे घरों में पकाया जाता है। आलू को आप अपनी इच्छानुसार पकाकर खा सकते हैं. लेकिन, सिर्फ कच्चा न खाएं। आलू में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। जब इसे कच्चा खाया जाता है तो यह पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। इतना ही नहीं आप आग की मदद से वेल्डिंग भी कर सकते हैं. जब इसे कच्चा खाया जाता है तो इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थ हमारे शरीर में फूड पॉइजनिंग विकार पैदा कर सकते हैं।
सेब: हम सभी का पसंदीदा। सोच समझकर खाने लायक. इसे कच्चा ही खाना चाहिए. यहां कोई विकल्प नहीं है। लेकिन सेब खाने के नाम पर इसे पूरा नहीं खाना चाहिए. सेब से गिरी निकालकर ही खाना चाहिए। दिक्कत ये है कि अगर आप भी इसे गलती से खा लें. सेब के बीजों में मौजूद एक रसायन से साइनाइड का उत्पादन किया जा सकता है।
राजमा: उबले हुए राजमा चूंदल हमारे लिए शाम के नाश्ते का अच्छा विकल्प होगा. लेकिन, अगर आप इसे कच्चा खाएंगे तो यह शरीर में जहर घोल देगा। सूजन और डायरिया जैसी समस्याएं हो सकती हैं. इसे 4 से 5 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें और फिर उबाल लें.
कसावा: कसावा खाना बच्चों का पसंदीदा शगल है। कभी-कभी घर पर इसे खरीदने के बाद अगर हम इसे पकाने में देरी करते हैं तो हम धैर्य खो देते हैं और इसे कच्चा ही खाने की आदत डाल लेते हैं। लेकिन, अगर इसे बिना उबाले कच्चा खाया जाए तो यह साइनाइड रसायन में बदल जाएगा। इसलिए इसे छीलकर, धोकर और अच्छे से पकाकर ही खाना चाहिए।