लाइफ स्टाइल: शाम की चाय के साथ लगने वाली भूख अक्सर डायबिटीज मरीजों के लिए मुश्किल स्थिति बना देती है। इस समय बिस्कुट, नमकीन या समोसा जैसी चीजें ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकती हैं। ऐसे में हेल्दी और टेस्टी विकल्प के रूप में रोस्टेड चना और मखाना मिक्स एक बेहतर समाधान माना जा रहा है। यह स्नैक न सिर्फ क्रिस्पी होता है, बल्कि आसानी से घर पर तैयार भी किया जा सकता है।
डायबिटीज मरीजों के लिए शाम का समय अक्सर चुनौतीपूर्ण होता है, क्योंकि लंच और डिनर के बीच भूख को कंट्रोल करना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में यह मिक्स शरीर को हल्का रखते हुए भूख भी शांत करता है और अनहेल्दी स्नैक्स की जरूरत को कम करता है। इस स्नैक को बनाने के लिए मखाना और भुना चना मुख्य सामग्री हैं, जिन्हें हल्के मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। देसी घी या ऑलिव ऑयल की सीमित मात्रा का उपयोग इसे और भी हेल्दी बनाता है। हल्दी, काली मिर्च, भुना जीरा और सेंधा नमक जैसे मसाले स्वाद के साथ-साथ पाचन में भी मदद करते हैं।
इस मिक्स की खास बात यह है कि यह तली हुई चीजों का हेल्दी विकल्प बन जाता है और ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ने से रोकने में मदद करता है। यह स्नैक हल्का होने के साथ-साथ लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास देता है, जिससे अनावश्यक स्नैकिंग कम होती है। घर पर इसे बनाना भी बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाता है। हल्की आंच पर मखाने को भूनकर कुरकुरा बनाया जाता है, फिर उसमें मसाले और भुना चना मिलाकर एक स्वादिष्ट मिक्स तैयार किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसका क्रंच और भी बढ़ जाता है।
यह स्नैक उन लोगों के लिए खास है जो डायबिटीज के बावजूद स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखना चाहते हैं।
सामग्री (Ingredients)
मखाना – 2 कप
भुना काला चना – 1 कप
देसी घी या ऑलिव ऑयल – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
सेंधा नमक / काला नमक – स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
बनाने की विधि
सबसे पहले भारी तले की कढ़ाई में हल्का घी डालकर धीमी आंच पर मखाने को 5–7 मिनट तक भूनें। जब मखाने कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें अलग निकाल लें।
इसके बाद उसी कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें हींग व हल्दी डालें। अब इसमें भुना चना और पहले से भुने मखाने डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि हल्दी की कोटिंग सभी पर लग जाए।
अब इसमें सेंधा नमक, भुना जीरा और काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाएं। मसाले अच्छी तरह मिक्स होने के बाद गैस बंद कर दें और मिक्स को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद यह और ज्यादा क्रिस्पी हो जाता है।
यह हेल्दी स्नैक शाम की चाय के साथ परफेक्ट विकल्प बन सकता है।